2026年3月11日 NHK「あさイチ」の、”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで、日本料理研究家の斉藤辰夫さんにより「大豆とれんこんのわさび酢あえ」の作り方が紹介されました。
「見通しがよい」とされる、縁起もののれんこんと蒸し大豆を、オリーブ油やわさびでつくるたれであえる、さっぱり味の副菜です。
材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください。
大豆とれんこんのわさび酢あえの作り方
＜画像出典：NHKあさイチ公式ホームページより引用＞
材料（２～３人分）
- 蒸し大豆（ドライパック1パック・缶詰でも可）…140g
- れんこん（3mm厚さのいちょう形に切る）…100g
- 細ねぎ（小口切り）…2～3本
- わさび（すりおろす／チューブでも可）…小さじ2
- オリーブ油…大さじ1＋1/2
［A］
- 酢…大さじ1＋1/2
- レモン汁…大さじ1
- 砂糖…小さじ2
- 塩…少々
- こしょう…少々
作り方
- れんこんは水でサッと洗う。沸騰した湯に酢（少々／分量外）を加え、れんこんを1～2分ゆでる。冷水にとり、水けをきる。
- ボウルに［A］を入れて混ぜて溶かし、わさびとオリーブ油を加え、白濁するまでよく混ぜて乳化させる。
- 蒸し大豆、「1」、細ねぎを加えてよくあえれば完成！
同じ日に紹介された別のレシピ
https://sc-kogahoncho.jp/16457.html
まとめ：あさイチ｜みんなゴハンだよ。斉藤辰夫さんの「大豆とれんこんのわさび酢和え」
本記事では「あさイチ」のみんなゴハンだよで放送された斉藤辰夫さんの「大豆とれんこんのわさび酢和え」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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あさイチ
放送
- NHK 総合（毎週月曜～金曜） 午前8:15～
- 【キャスター】博多華丸・大吉、鈴木奈穂子
- 【ゲスト】宮本亞門・磯山さやか
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