2025年9月9日初回放送 NHK「きょうの料理」では、料理研究家で管理栄養士の近藤幸子さんにより「無理なく続く！わが家の元気ごはん」”蒸し料理のススメ”が紹介されました。
ここでは、味つけから調理まで、すべてがフライパン１つで完結する「８分蒸し」を教えていただきます。減塩＆脂質カットの味方！ボリューム満点のおかずも簡単につくれます。キーワードは「甘み野菜」と「香り野菜」。このポイントを押さえた『牛こまとにんじん、ピーマンのオイスターしょうゆ蒸し』を教えてもらいます。
材料及び作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。
「８分蒸し」のルール
好きな材料と調味料を選び、表面加工のしてあるフライパンに並べ入れて、大さじ4の水を加えます。蒸気が上がったらふたをして8分間蒸すだけの簡単調理！
＋
甘み野菜 ＆ 香り野菜（各1種・計200g）
＋
調味料（塩小さじ1/2程度の塩分量）
甘み野菜
加熱すると甘みが強くなるもの
たまねぎ、なす、にんじん、大根、キャベツ、かぶ etc.
香り野菜
加熱すると香りが立つもの
トマト、小松菜、ごぼう、ねぎ、にら、きのこ類 etc.
調味料
しょうゆ・みそ（各大さじ1）、オイスターソース（大さじ1＋小さじ2） etc.
蒸し料理「牛こまとにんじん、ピーマンのオイスターしょうゆ蒸し』の作り方
材料（2人分）
- 牛こま切れ肉：200ｇ
- にんじん：１本（100g)
- ピーマン：４個（100g）
- にんにく：1/2かけ
［A］
- オイスターソース・しょうゆ：各大さじ1/2
- しょうゆ：大さじ1/2
作り方
１．にんじんは縦半分に切り、3mm厚さの斜め薄切りにする。ピーマンは四つ割り（小さければ縦半分）にしてヘタと種を除く。にんにくは薄切りにする。牛肉は大きければ食べやすい大きさに切る。
２．直径25～26cmのフライパンに牛肉と［A］を入れ、しっかりともみ込む。
３．牛肉を均等に広げて、隙間ににんじんを加える。上からピーマン、にんにくの順に、散らすようにのせる。
４．水大さじ4を回し入れて、強めの中火にかける。蒸気が上がってきたらふたをして中火にし、そのまま動かさずに8分間蒸す。全体をひと混ぜして味をなじませる。
同じ日に紹介された別のレシピ
近藤幸子さんのレシピ本
きょうの料理 テキスト
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季節に合った「作りたい＆食べたい料理」が必ず見つかりますよ！
まとめ：きょうの料理「蒸し料理のススメ・牛こまとにんじん、ピーマンのオイスターしょうゆ蒸し」近藤幸子さんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、近藤幸子さんの「我が家の元気ごはん」から『蒸し料理のススメ・牛こまとにんじん、ピーマンのオイスターしょうゆ蒸し』をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
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放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
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