【相葉マナブ】落花生バンバンジーの作り方！4000 Chinese Restaurant菰田欣也さんレシピ（11月10日）

相葉マナブ

2024.11.10

2024年11月10日　テレビ朝日の「相葉マナブ」で放送された電子レンジで作る『バンバンジー』の作り方を紹介します。こちらのレシピは4000 Chinese Restaurantの菰田欣也さんが教えてくれた絶品レシピです。

今回、お世話になる農家さんが育てているのは、濃厚なコクが特徴の『千葉半立』。この落花生を使って、『落花生衣の唐揚げ』、『落花生バンバンジー』、さらに、『鶏肉と落花生の唐辛子炒め』、他にも牛乳を使った『白い麻婆豆腐』や、『落花生白玉団子』など、絶品落花生料理が続々登場します。

材料と作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。

［PR］産地直送野菜のお取り寄せは「ポケットマルシェ」！

バンバンジーの作り方

バンバンジーの作り方

材料（３～４人分）

煎り落花生：50g
鶏むね肉：1枚
しょう油：大さじ3
酢：大さじ2
砂糖：大さじ1
おろししょうが：小さじ1/3
長ネギ（白い部分）：30g（10～15cm）
ラー油：大さじ1

［鶏むね肉の下味］

- 塩：小さじ1/4
- 砂糖：小さじ1/5
- コショウ：少々
- 酒：大さじ2
- 長ネギ（青い部分）：1本分
- しょうがの皮：適量

きゅうり：1本
トマト：1個

作り方

１．鶏むね肉は皮と余分な脂肪や硬い筋などを取り、繊維に沿ってやや大きめに切って、塩・砂糖・こしょう・酒をもみ込む。耐熱皿に重ならないように広げて、しょうがの皮やネギの青い部分をちぎってのせ、ラップをかけ、600Wで2分加熱。一度取り出して、鶏肉の向きを変えて、再び600Wで2分加熱する。（加熱が足りない場合は30秒づつ様子を見て追加）

鶏肉は、一度加熱して向きを変えてさらに加熱して、均一に火が通るようにする。

２．落花生は薄皮をとる。長ネギ（白い部分）はみじん切り。トマトはヘタを取って８等分のくし形。きゅうりはピーラーで縞目に皮を剝いて細切り。

３．しょうゆとおろししょうが、砂糖、酢を混ぜる。

４．ミキサーに落花生を入れて砕き、「３」の調味料を加え、さらに攪拌する。

５．粗熱が取れた「１」の鶏肉を繊維に沿って手でさく。耐熱皿に加熱で出てきた水分を吸わせる。

６．きゅうり、トマトを皿に盛り、鶏むね肉をのせてそーすをかければ完成！