2024年11月10日 テレビ朝日の「相葉マナブ」で放送された『落花生衣の唐揚げ』の作り方を紹介します。こちらのレシピは4000 Chinese Restaurantの菰田欣也さんが教えてくれた絶品レシピです。
今回、お世話になる農家さんが育てているのは、濃厚なコクが特徴の『千葉半立』。この落花生を使って、『落花生衣の唐揚げ』、『落花生バンバンジー』、さらに、『鶏肉と落花生の唐辛子炒め』、他にも牛乳を使った『白い麻婆豆腐』や、『落花生白玉団子』など、絶品落花生料理が続々登場します。
材料と作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。
落花生衣の唐揚げの作り方
材料（12個分）
- 煎り落花生：80g
- 鶏もも肉：240g
- 塩：小さじ1/3
- コショウ：少々
- しょう油：小さじ1/4
- おろししょうが：小さじ1/3
- おろしにんにく：小さじ1/4
- 卵：1個
- 片栗粉：大さじ2と1/2
- 大葉：10枚
- レモン：1個
- 揚げ油：適量
作り方
鶏もも肉に軽く包丁を入れることで火の通りが早くなる
落花生の衣がつくので、気持ち小さめに切る方が良い
鶏もも肉に調味料を少しずつ吸わせてもみ込むことによって、水分が入りやすくジューシーなから揚げになる。
落花生が焦げない170℃位の油で揚げる
その他の紹介された落花生レシピ
相葉マナブのレシピ本
相葉マナブファン待望！「旬の産地ごはん」をまとめたのレシピ本です！
まとめ：相葉マナブ｜出張お料理塾～菰田欣也さんにマナブ～
- 千葉半立の落花生衣の唐揚げ
- 菰田欣也さんのアイデアレシピ
- 材料・作り方
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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『相葉マナブ』放送：テレビ朝日（日曜） 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
ゲスト：菰田欣也
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