2025年12月10日初回放送 NHK「きょうの料理」では、「大原千鶴の幸せ！時短ごはん」が放送されました。12月のテーマは、「大人のクリスマス」です。主菜も副菜も、ふだんのおかずとはひと味違う、おしゃれで、クリスマスにも楽しめる料理を伝授してもらいます。大人むきのシックな食卓を演出しませんか？
ストック（つくりおき）が2品あれば、主菜の｢できたて｣を1品つくるだけで幸せな食卓になりますね！
ここでは、｢ストック｣おかずの『スモークサーモンのリエット』を教えてもらいます。
「リエット」は、バゲットなどにのせて食べるフランス料理の前菜です。主に豚肉で作る肉料理ですが、サーモンを使えば手軽にでき、おもてなしにも喜ばれます
材料及び作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。
スモークサーモンのリエット ビーツ添えの作り方
サーモンとビーツの色合いが華やかな一品。ビーツ独特の風味にはマヨネーズもよく合います。
＜画像出典：きょうの料理公式ホームページより引用＞
材料（作りやすい分量）
＜リエット＞
- クリームチーズ…100g
- スモークサーモン…50g
- たまねぎ（みじん切り）…20g
- ディル（生／みじん切り）…2g
- 粒マスタード…小さじ1/2
- ビーツ（下処理したもの）…100g（正味80g）
＜付け合わせ＞（各適量）
- 好みの葉物野菜（プリーツレタス、イタリアンパセリなど）
- ハーブ
- レモン（く形に切る）
- 好みのパン
- マヨネーズ
● 黒こしょう（粗びき）
作り方
- クリームチーズは常温に30分間ほどおいて柔らかくする。
スモークサーモンは細かく刻む。残りのリエットの材料とよく混ぜ合わせる。
- 下処理したビーツは皮をむき、食べやすく切る。
- 器に好みの葉物野菜、ハーブ、パン、1のリエットと2のビーツを盛り合わせる。
マヨネーズとレモンを添え、リエットに好みで黒こしょうをふる。
リエットは、ビーツやパンに塗っても◎。
ビーツの下処理
ビーツは甜菜（砂糖大根）と仲間の赤紫色の野菜で、「食べる輸血」ともいわれるほど栄養価の高いスーパーフードです。ロシア料理のボルシチに使われるのが有名ですが、最近ではスーパーでも手に入るようになりました。
- ビーツ1/2〜1コ（250〜300g）はよく洗ってヘタを切り落とし、保存しやすい大きさ（2〜4等分）に切り分ける。
- ラップに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）に竹串がスッと通るまでかける。
＜※レンジにかける時間は、ビーツ100gに対し、2分30秒間を目安＞
同じ日に紹介された別のレシピ
大原千鶴さんのレシピ本
きょうの料理 テキスト
きょうの料理の最新号が発売されています。
季節に合った「作りたい＆食べたい料理」が必ず見つかりますよ！
まとめ：きょうの料理「スモークサーモンのリエット ビーツ添え」大原千鶴さんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、「大原千鶴の幸せ！時短ごはん」から『スモークサーモンのリエット ビーツ添え』をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
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放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
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