2024年11月13日初回放送 NHK「きょうの料理」では、料理研究家の大原千鶴さんにより「これから楽しむ大人時間」シリーズ、ただおなかを満たすだけではなく、食卓で「自分の時間を楽しみたい」と思う人へ向けて、季節を感じながらゆっくり気楽に楽しめる”これからの大人の食卓”を提案してくださいました。
11月は「秋の魚介を気軽に」がテーマ。秋の深まりとともにおいしくなる「魚介」！手軽にできて、満足感のあるおかずを紹介いただきます。 ここでは、「ぶり」を使った『すき焼き』の作り方をまとめます。
ぶりのすき焼きの作り方
ぶりは甘辛い味がよく合うので、すき焼きがおすすめ。切り身を棒状に切ると食べやすく小骨も取り除きやすい。
材料（2人分）
- ぶり（切り身）…2切れ(180g)
- 焼き豆腐…250g
- ねぎ…1本
- 春菊…30g
［A］
-
- 酒…大さじ１と1/2
- 砂糖…大さじ１
- しょうゆ…大さじ１と1/2
- 粉ざんしょう…少々
- 卵黄（好みで）…2個分
●塩
作り方
１．ぶりは皮を外して骨があれば取り除き、2cm幅に切る。全体に塩小さじ1/4をふって冷蔵庫に5分間おき、出てきた水けを拭く。
余分な水分を拭き取ると、味が染み込みやすくなる
２．焼き豆腐は一口大に切り、ねぎは1cm幅の斜め切りにする。春菊は葉の柔らかな部分を摘む。
３．鍋にぶり、焼き豆腐、ねぎを入れて中火にかけ、Aを順に回しかける。菜箸で時々上下を返しながら、煮汁を全体にからめ、煮立ったら２～３分間火を通す。春菊を加え、さっと煮たら火を止めて、粉ざんしょうをふる。好みで卵黄を添える。
まんべんなく火が通るように裏返したり側面を下にしたりする
その他の紹介されたレシピ
大原千鶴さんのレシピ本
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季節に合った「作りたい＆食べたい料理」が必ず見つかりますよ！
まとめ：きょうの料理「ぶりのすき焼き」大原千鶴さんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんの「これから楽しむ大人時間」特集から、『ぶりのすき焼き』をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
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放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
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