2025年1月14日初回放送 NHK「きょうの料理」では、14年前に番組で結成したトリオおかず青年隊により「俺たちのイチオシ！しょうがでポカポカレシピ」特集が放送されました。
「おかず青年隊」は、料理研究家のきじまりゅうたさん、江戸懐石料理の宗家柳原尚之さん、中国料理店のオーナーシェフ陳健太郎さんの、全員が料理名人一家の三代目の料理人トリオです。進化が止まらない「永遠の青年隊」だそうです。
ここでは、陳健太郎さんに、シンプルながら、トッピングの「ピリ辛しょうがだれ」で深い味になる「しょうがと豚肉のスープ」を教えていただきます。
材料及び作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。
しょうがと豚肉のスープの作り方
材料（２人分）
- 豚バラ肉（薄切り）…100g
- しょうが…50g
- 大根…120g
- 春雨（乾）…20g
［スープ］
-
- 水…カップ２・1/2
- 酒…大さじ1
- 顆粒チキンスープの素（中華風）…小さじ1/2
- 塩…小さじ1/3～1/2
- こしょう…少々
- 花椒（ホアジャオ/あれば）…10粒
＜ピリ辛しょうがだれ＞
- ねぎ（みじんぎり）…5cm分
- しょうゆ…大さじ２
- 豆板醬・酢…1・1/2
- しょうが（すりおろす）・ごま油・水…各大さじ１
●ごま油
作り方
１．春雨は熱湯につけて堅めに戻し、湯をきって10cm長さに切る。
しょうがはよく洗い、皮ごと薄切りにする。大根は5mm厚さのいちょう形に切る。豚肉は4cm幅に切る。
２．ピリ辛しょうがだれの材料を混ぜ合わせ、器に入れる。
３．フライパンにごま油大さじ1としょうがを入れて中火にかけ、黄金色になるまで4分間ほど炒める。
豚肉を加えてサッと炒め、土鍋に移し、スープの材料と花椒、大根を加えて煮立たせる。
４．アクを除き、中火で5分間ほど煮て春雨を加える。サッと煮て鍋ごと食卓に出し、［2］のたれを添える。
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まとめ：きょうの料理「しょうがと豚肉のスープ」陳健太郎さんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、陳健太郎さんの「おかず青年隊俺たちのイチオシ！しょうがでポカポカ」特集から『しょうがと豚肉のスープ』をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
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放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
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