2024年11月6日初回放送 NHK「きょうの料理」では、料理研究家の土井善晴さんにより「ふつうにおいしいもん」シリーズ、季節を感じてホッとする味を紹介していただきました。今回は、おなじみの調理法「炒める」に向き合います。レシピに頼らず、自分の感覚を使って料理する楽しさを教えていただきます。ここでは、触らずに、食材にじっくり焼き色を付ける「豚ねぎ」をまとめます。
材料と作り方をまとめたので、参考になさってください。
豚ねぎの作り方
豚肉とねぎの片面にきっちりと焼き色を付ける油焼き。甘辛味の調味料でいりつける「照り焼き」です。
材料（２人分）
- 豚バラ肉（塊）…120g
- ねぎ…1本
［A]
- 酒…大さじ１
- しょうゆ…大さじ2/3
- 砂糖…大さじ1/2
- 七味とうがらし…適宜
●植物油
作り方
１．ねぎは2cm長さのブツ切りにする。豚肉は１㎝厚さに切る。Aはまぜあわせる。
２．フライパンに植物油大さじ1/2を入れ、ねぎ、豚肉を重ならないように入れて中火にかけ、動かさずに4～5分間そのまま焼く。
ねぎと豚肉に焼き色がつくまで触らず、じっくりと焼きつける。
３．８割ほど火が通ったら肉の上下を返してAを加え、照りよくからめる。器に盛り、好みで七味とうがらしをする。
同じ日に紹介された別のレシピ
土井善晴さんのレシピ本
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まとめ：きょうの料理「豚ねぎ」土井善晴さんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、土井善晴さんの「ふつうにおいしいもん」から、『豚ねぎ』をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
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放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
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