【あさイチ】陳さんのふんわり中華オムレツの作り方｜みんな！ゴハンだよ。陳龐湧さんのレシピ

あさイチ

2025.12.22

2025年12月22日　NHK「あさイチ」の、”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで、料理番組初登場！本格的四川料理店のオーナーシェフの陳龐湧（チン・バンユウ）さんにより「10分で本格的！トマトと卵のふんわり中華オムレツ」の作り方が紹介されました。

「本場よりもおいしい！」と国内の様々なコンテストを席巻する『ガチ中華』のシェフが、今回は日本人に人気の「中華オムレツ」を家にある調味料で簡単に紹介して下さいます。

材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください。

トマトと卵のふんわり中華オムレツの作り方

［A］

［B］

１．トマトは湯むきをし、4等分する。3切れは一口大に切り、残りの1切れは刻む。

２．卵に空気を含ませるよう、上下に大きくかき混ぜ、泡が立つまでよく溶く。［A］を加え、さらに泡が立つまで溶く。

卵はしっかり空気を含ませることで、ふんわり仕上がる。

卵に少量の酢を加えるのがポイント

３．中華鍋に油（大さじ3）を強火でしっかり熱し、「2」を入れる。大きくやさしく卵を前後に押し出すように動かし、火を通す。ゆるく固まったら上下を返してサッと焼き固め、6等分に切り分けて一度取り出す。

熱した油で卵を大きく動かすのがポイント
※フッ素樹脂加工のフライパンでもできる。火力は強めの中火で炒める。

４．空いた中華鍋にサラダ油（大さじ1）をひき、しょうがを炒めて香りを立たせる。「1」の刻んだトマトを軽く潰しながら炒めたら、残りのトマトを加え、軽く煮詰める。

５．［B］を加えて全体にしっかりなじませたら、「3」を戻し入れ、全体を合わせる。器に盛りつけ、細ねぎを散らせば完成！

本記事では「あさイチ」のみんなゴハンだよで放送された「トマトと卵のふんわり中華オムレツ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。

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