2024年12月4日 NHK「あさイチ」には、俳優の綾瀬はるかさんが登場。”綾瀬はるかさんが行く！幸せイタリア旅”のコーナーで、マンマ自慢のパスタ作りに挑戦しました。マルゲおばあちゃんに教えてもらう「カルボナーラ」。シンプルだけど濃厚なカルボナーラです。
材料と作り方をまとめましたので、ご参考になさってくださいね。
マルゲおばあちゃんのカルボナーラの作り方
ローマ近郊の街、パロンバラ・サビーナで暮らすマルゲリータ・ルッチさんのカルボナーラレシピ。
材料（４人分）
［A］手打ちパスタ
- セモリナ粉（手打ちパスタ ニョケッティ）…500g
- 水…250g
- 塩…適量
- オリーブオイル…適量
［B］ソース
- 卵（全卵１個・卵黄４個）…5コ
- ペコリーノチーズ…200g
- グアンチャーレ…4切れ
- 塩…適量
- 胡椒…適量
作り方
手打ちパスタ
- セモリナ粉を円形に広げ、中央をくぼませて土手を作り塩を適量加える。
- くぼんだ部分にオリーブオイルを入れ、水を加えながら混ぜる。
- 固まってきたらこねて、3〜4時間おく。
- 小さく切り分けて、細長くこねる。
カルボナーラソース
- ［B］の卵黄を溶いて、ペコリーノチーズを加えて混ぜておく。
- ［A］のパスタを5分ほど茹でる。
- グアンチャーレを短冊型に切り、フライパンで炒める。
- グアンチャーレの脂が出てきたら、グアンチャーレを取り出しておく。
- フライパンに茹で上がったパスタを入れ、グアンチャーレの脂と馴染ませながら炒める。
- ガス台からフライパンをはずし、［B］を加えてパスタと絡める。
- お皿に盛り、取り出しておいたグアンチャーレを載せ、ペコリーノチーズを振りかければ完成！
同じ日に紹介された別のレシピ
あさイチ｜綾瀬はるかさんが行く！幸せイタリア旅｜マルゲおばあちゃんの”カルボナーラ”の作り方
本記事では「あさイチ」の綾瀬はるかさんが行くイタリア旅で放送された、「カルボナーラの作り方」をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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あさイチ
放送
- NHK 総合（毎週月曜～金曜） 午後8:15～
- 【キャスター】博多華丸・大吉、鈴木奈穂子
- 【ゲスト】綾瀬はるか・かなで（3時のヒロイン）
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