2026年9月30日 NHK「あさイチ」の、”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで、無類の麵好き俳優竹財輝之助さんにより、きのこをふんだんに使った「きのこの和風スープパスタ」の作り方が紹介されました。
5種類のきのこをしっかり焼きつけることで、香ばしさとうまみを凝縮させます。しょうゆバターのコクに、隠し味の昆布茶を加えて奥深い味わいに。味変にすだちを搾れば爽やかな香りが広がり、まるで土瓶蒸しのような上品なおいしさになりますよ。秋の味覚を存分に楽しめるパスタです。
材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください。
きのこのスープパスタの作り方
材料（２人分）
- スパゲッティ：160g
- 生しいたけ：3枚
- エリンギ：1本
- しめじ：100g
- えのきだけ：100g
- まいたけ：50g
- ベーコン（塊）（5mm角の拍子木切り）：80g
- たまねぎ（薄切り）：1/2コ分
- にんにく（みじん切り）：1かけ分
- オリーブ油：大さじ1
- 黒こしょう（粗びき）：少々
- 青じそ（せん切り）：10枚分
- すだち（半分に切る）：1コ
- 塩：適量
［A］
- 昆布茶：小さじ1+1/2
- 顆粒（かりゅう）チキンスープのもと：大さじ1
- 水：700ml
［B］
- バター：10g
- しょうゆ：大さじ1
- みりん：大さじ1
作り方
１．鍋に湯（2L／分量外）を沸かして塩（30g）を入れ、スパゲッティを袋の表示時間より2分間短くゆでる。
２．生しいたけの軸は薄切りにし、かさは4～5mm幅に切る。エリンギ・えのきだけ・まいたけは手で裂き、しめじは小房に分ける。
３．フライパンできのこを焼き色がつくまで触らずに強めの中火にかける。焼き色がついたら上下を返しながら約5分間焼き、塩（1つまみ）をふる。
４．きのこを端に寄せ、空いたところにオリーブ油とにんにくを入れて弱火で炒める。香りがたったら、たまねぎとベーコンを炒める。たまねぎが透き通ったら、きのこと混ぜ合わせ、Aを加えてひと煮立ちさせる。
５．煮立ったらBを加えてひと混ぜし、（1）のスパゲッティを入れてサッと混ぜ合わせる。
６．器に盛り、青じそをのせて黒こしょうをふり、すだちを添えれば完成！
あさイチ｜みんなゴハンだよ「きのこのスープパスタ」竹財輝之助さんレシピ
本記事では「あさイチ」のみんなゴハンだよで放送された「きのこのスープパスタ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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あさイチ
放送
- NHK 総合（毎週月曜～金曜） 午後8:15～
- 【キャスター】博多華丸・大吉、鈴木奈穂子
- 【ゲスト】YOU、藤井隆
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