【あさイチ】みんな！ゴハンだよ『エビチリ風さっぱり炒め』の作り方|今井亮さんのレシピ

あさイチ

2024.08.05

2024年8月5日　NHK「あさイチ」の、”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで、料理研究家の今井亮さんにより「エビチリ風さっぱり炒め」の作り方が紹介されました。

今回のエビチリ風は、チリソースを全体に絡めずに、各自でラー油をかけるスタイルなので、辛いのが苦手な人も、小さいお子様でも同じものが食べられます。

材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください

エビチリ風さっぱり炒めの作り方

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［A］

１．むきえびは解凍し、洗って、水けをよく拭き、ボウルに入れ、塩と酒をもみこみ、片栗粉をまぶす。ズッキーニ、パプリカ、トマトは一口大の乱切りにする。別のボウルに［A］を入れて、合わせ調味料をつくる。

むきエビをあらうときは、海水くらいの塩水で！真水で洗うと、うまみが逃げてしまいます。

炒め物の時は、炒める前に必ず調味料をあわせておく。1回で味をつけるのがポイント！

２．フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ、中火で熱し、えびを入れ、触りすぎず両面に焼き色を付け、一度取り出す。

３．同じフライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れ、中火で熱し、ズッキーニとパプリカを入れ、軽く焼き色を付ける。

４．フライパンに「2」のえびと「1」のトマトを入れて混ぜ合わせる。具材を端に寄せてフライパンにスペースをつくり、「1」の合わせ調味料を入れ、沸騰させる。沸騰したら、サッと全体を混ぜ合わせる。

５．器に盛り、仕上げにラー油を上からかければ完成！

本記事では「あさイチ」のみんなゴハンだよ放送された、エビチリ風さっぱり炒めの作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。

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