2024年7月1５日初回放送 NHK「きょうの料理」では、料理研究家のほりえさわこさんにより「はじめての手仕事」シリーズから「青じそ」の手仕事を教わります。
香りがよく栄養豊富な「青じそ」、薬味にするだけではもったいない！たっぷりつくって常備したい青じそのストックレシピ。日々美味しく楽しむレシピの中から、ここでは、韓国料理の「えごまの葉のキムチ」のアレンジの『青じそのにんにくしょうゆ漬け』の作り方をまとめます。
青じそのにんにくしょうゆ漬けの作り方
韓国料理の「えごまの葉のキムチ」を青じそでアレンジ。辛味は七味唐辛子を使って、ほんのり和風よりです。ご飯を包んで食べると美味しいですよ。
材料（作りやすい分量）
- 青じそ…20枚(20g)
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[A]
-
- しょうゆ…大さじ1
- 砂糖…小さじ1
- ごま油…小さじ1
- ねぎ（みじん切り）…小さじ1
- にんにく（すりおろす）…少々
- 七味とうがらし…少々
作り方
- 「A」は皿やバットに入れて混ぜ合わせる。
- 青じそ2枚を裏面（葉脈が出ている側）が外側になるようにして重ねる。
- 青じその両面を「1」に浸し、清潔な保存容器に入れる。残りの青じそも同様に2枚1組にして「1」に浸し、保存容器に重ねていく。
- 「1」が残ったら、青じそにかける。ラップをピッチリと表面に貼りつけ、さらにふたをすれば完成！
ザラザラした裏面のほうが、味がからみやすいので外側にします
ラップをすると味が均等に早くなじむ。また、空気にふれる面積が少なくなるので日持ちもよくなる
すぐに食べられるが、15分間以上置くと味がなじんで美味しくなる
保存方法：冷蔵庫で約2週間
その他の紹介されたレシピ
ほりえさわこさんのレシピ本
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季節に合った「作りたい＆食べたい料理」が必ず見つかりますよ！
まとめ：きょうの料理「青じそのにんにくしょうゆ漬け」ほりえさわこさんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、ほりえさわこさんの「はじめての手仕事・青じそ」特集から、『青じそのにんにくしょうゆ漬け』をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
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放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
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