2023年８月1日初回放送 NHKＥテレ「きょうの料理」では料理研究家の井原裕子さんにより「たっぷり夏野菜＋１」ということで、『ミニトマトと豚肉のハーブにんにく煮』が紹介されました。
夏の料理の主役は、みずみずしく輝く、色とりどりの夏野菜。合わせるメイン食材をあえて1つだけに絞り、シンプルなレシピで旬の味わいを引き立たせます。今だけの夏野菜のおいしさを思いきり楽しみましょう。
今回は野菜をこよなく愛する井原さんが、素材の持ち味を生かした、この時季にぴったりのシンプルなレシピをご紹介。相性の良いミニトマトと豚肉の香り豊かな洋風煮。うまみが凝縮された煮汁も絶品なので、ぜひパンにつけて楽しんでください。
ミニトマトと豚肉のハーブにんにく煮
ミニトマトは「だし」＆「具」。#井原裕子 さんのミニトマト愛があふれる洋風蒸し煮はスープまで絶品！
いんげんを直炒めしたカレーマヨ炒め、なす紺が輝く揚げづけまで、野菜がおいしい！
放送はEテレ夜9時です。https://t.co/1RlG0gtgOh#きょうの料理 pic.twitter.com/6jKPeMgPMU— NHKきょうの料理公式 (@nhk_ryouri) August 1, 2023
＜ＮＨＫきょうの料理公式より引用＞
材料（2人分）
- ミニトマト…20コ（200g）
- 豚肩ロース肉（ソテー用）…2枚（200g）
- にんにく…１かけ
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［A］
- 水…カップ１
- 白ワイン…カップ1/4
- 塩…小さじ1/2
- こしょう…少々
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- ローリエ…１枚
- 好みのハーブ（生）…適宜 ※タイムやローズマリーなど
●塩・こしょう・オリーブ油
作り方
１．［下ごしらえをする］
ミニトマトはヘタを除く。にんにくは半分に切る。豚肉は筋切りをし、３等分に切って塩・こしょう各少々をふる。
２．［豚肉を焼く］
フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉、にんにくを入れる。２分間ほど焼き、焼き色がついたら上下を返して1分間ほど焼く。
３．［ミニトマトの半量を加えて煮る］
A、ミニトマトの半量、ローリエ、好みでハーブを加えて火を強め、煮立ったらふたをして弱火で10分間煮る。
４．［残りのミニトマトを加えて仕上げる］
残りのミニトマトを加え、２分間ほど煮る。
まとめ
本記事では「きょうの料理」で放送された、たっぷり夏野菜＋１シリーズから『ミニトマトと豚肉のハーブにんにく煮』をご紹介しました。
合わせるメイン食材をあえて1つに絞って、シンプルで旬の食材を引き立たせるレシピです。煮ているときから、うっとりするようないい香りがするそうです。暑い夏でも食欲がわきそうですね。ぜひ作ってみてください。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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きょうの料理
放送
- Eテレ（月・火曜） 午後9:00～9:24
- 総合テレビ（金曜） 午後0:20～0:43
再放送
- Eテレ（火・水曜） 午前11:30～11:54
- Eテレ（水曜） 午後9:00～9:23
- Eテレ（翌月曜） 午前11:30～11:53
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