【きょうの料理】大原千鶴さんのひとりごはん”めんつゆ活用術”『和風野菜炒め』を紹介

2023年７月７日初回放送　NHK 総合「きょうの料理」では料理研究家の大原千鶴さんにより「めんつゆ活用術」のタイトルで、市販のめんつゆを使う「和風野菜炒め」が紹介されました。

めんつゆは簡単に味が決まるのが魅力ですが、めんつゆの底力はそれだけではありません。料理ごとのコツを押さえれば、活躍の幅が一気に広がります。ドレッシングのベースも、うまみたっぷりの煮汁も、すべて市販のめんつゆ1本でできちゃいます。

めんつゆを麺にしか使わないのはもったいない。ぜひ、めんつゆを活用して活躍の幅を広げましょう。

料理ビギナーの皆さん。めんつゆ1本あれば、色んな料理の味が決まりますよ。

和風野菜炒め

めんつゆをうすめずに、ストレートでうまみじょうゆとして使うレシピです。コツを押さえれば、いつもの野菜炒めが驚きのおいしさになりますよ。しんなり玉ねぎとキャベツのバランスが絶妙です。

#大原千鶴 さんの
「和風野菜炒め」レシピ公開中▼https://t.co/QsudZvewlK

“めんつゆ”を“うまみじょうゆ”として炒め物に。
しんなりたまねぎとキャベツのバランスが絶妙です🍳

放送は[Eテレ]
✅12日(水)夜9時～
✅17日(月)午前11時30分～https://t.co/jF63BqkNbr#きょうの料理 pic.twitter.com/u0aC7vmSlF

— NHKきょうの料理公式 (@nhk_ryouri) July 7, 2023

 ＜ＮＨＫきょうの料理公式ツイッターより引用＞

材料（1人分）

• たまねぎ…1/4コ(50g）
• キャベツ…２～３枚(150ｇ）
• ピーマン…１コ（正味30g）
• 油揚げ…30g
• めんつゆ（4倍濃縮）・ちりめんじゃこ…各大さじ１

●米油

作り方

１．たまねぎは縦に1cm幅に切る。キャベツはざく切りにする。ピーマンは縦半分に切って種とヘタを除き、横に1cm幅に切る。油揚げは1cm幅に切る。

２．フライパンに米油大さじ1/2、たまねぎ、ちりめんじゃこを入れる。中火で炒め、全体に油がなじんだら水大さじ１を加えて炒める。

３．たまねぎがしんなりとしたら、キャベツ、ピーマン、油揚げを加えて炒める。野菜がしんなりとしたら、めんつゆを加えて全体にからめる。