【きょうの料理】ワタナベマキさんの夏のいたわり食堂『ゴーヤーと豚ひきの甘辛炒め』を紹介

2023年７月10日初回放送　NHK Eテレ「きょうの料理」では料理研究家のわたなべまきさんにより「夏のいたわり食堂」のタイトルで、夏の体を作るメニュー「ゴーヤーと豚ひきの甘辛炒め」が紹介されました。

夏を乗り切るためにまず大切なのは、暑さに負けないパワフルな体づくり。ビタミンB群たっぷりの豚肉レシピは、みるみる元気が湧いてくるメニューです。

美味しい料理で夏の不調を吹き飛ばしましょう。

ゴーヤーと豚ひきの甘辛炒め

たんぱく質やビタミンを意識したメニューで、疲れにくい丈夫な体をつくりましょう。豚ひき肉のうまみに、ゴーヤーの苦みが爽やかな炒め物です。御飯がすすむ甘辛味で、おかわり必至です。

#ワタナベマキ さん
「ゴーヤーと豚ひきの甘辛炒め」
放送前にレシピ公開中▼https://t.co/3Cy8jGcDkb

1日目は、たんぱく質やビタミンを意識したメニューで疲れにくい丈夫な体をつくりましょう！

10日(月)午後9時〜[Eテレ]放送です。#きょうの料理

— NHKきょうの料理公式 (@nhk_ryouri) July 10, 2023

 ＜ＮＨＫきょうの料理公式Twitterより引用＞

材料（２人分）

• ゴーヤー…1本（250～280g）
• 豚ひき肉…200g
• にんにく（みじん切り）…１かけ分
• 赤とうがらし（小口切り）…1/2本分

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［A］

酒・みりん…各大さじ１

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• 白ごま…適宜

●ごま油・塩・しょうゆ

作り方

１．ゴーヤーは縦半分に切ってワタを除き、２㎝角に切る。水に５分間さらし、ざるに上げて水けをしっかりと拭く。

２．フライパンにごま油小さじ2、にんにくを入れ、中火にかける。かおりがたったら、ひき肉、赤とうがらし、塩少々を加えて炒め合わせる。ひき肉に半分くらい火が通ったら１のゴーヤーを加え、脂をなじませるように炒める。

３．ゴーヤーが脂を吸って透き通ってきたらAを加えてひと煮立ちさせる。しょうゆ大さじ１、塩小さじ1/4を加え、汁気がなくなるまで、炒める。器に盛り、好みでしろごまをふる。