【きょうの料理】ワタナベマキさんの夏のいたわり食堂『薬味たっぷり豆腐冷や汁』を紹介

2023年７月11日初回放送　NHK Eテレ「きょうの料理」では料理研究家のわたなべまきさんにより「夏のいたわり食堂」のタイトルで、夏の体にやさしいメニュー「薬味たっぷり豆腐冷や汁」が紹介されました。

夏の暑さで疲れた時には、食べやすく、食欲をそそる味付けで体をいたわりましょう。夏の体にとことん寄り添うメニューで、これからの暑い日々も健やかに過ごせますよ。

薬味たっぷり豆腐冷や汁

少し疲れを感じた体に寄り添うレシピのご紹介。ごまとみそが香る、のどごしのよい冷や汁です。夏は体を冷やしがちなので、冷や汁はあえて冷やさず、常温で食べるのがおすすめです。

#ワタナベマキ さん
「薬味たっぷり豆腐冷や汁」
放送前にレシピ公開中▼https://t.co/2PiX9xDMr3

今夜は、疲れを感じた体に寄り添うレシピを紹介します！

11日(火)午後9時〜[Eテレ]放送です。#きょうの料理

— NHKきょうの料理公式 (@nhk_ryouri) July 11, 2023

 ＜ＮＨＫきょうの料理公式Twitterより引用＞

材料（２人分）

• 絹ごし豆腐…1/2丁（150g）
• きゅうり…1本（100g）
• みょうが…２コ
• 青じそ…５枚
• しょうが（すりおろす）…１かけ分
• 白ごま…大さじ３

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［A］

• ちりめんじゃこ…20ｇ
• しょうが（すりおろす)…１かけ分
• みそ…大さじ２
• 酒…小さじ１

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• だし…カップ１ 3/4
• ご飯（温かいもの）…適量

●塩・しょうゆ

作り方

１．Aを混ぜ合わせる。フライパンに白ごま大さじ２1/2を入れて中火にかけ、サッといってすり鉢に入れる。Aをフライパンに入れ、中火で時々混ぜながら焼きつけ、火を止めて冷ます。

２．きゅうりは２～３㎜厚さの輪切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/４をまぶし、10分間おく。しんなりしたら、水気を絞る。みょうがは小口切りにして水に数分間さらし、ざるに上げて水けを拭く。青じそはせん切りにする。

３．すり鉢に入れたごまを軽くすり(半ずりくらい）、１の焼いた味噌を加えてさらにすり混ぜる。だしに塩小さじ1/４を加えて混ぜ、すり鉢に少しずつ加えて混ぜる。みそが溶けたら、しょうゆ小さじ１を加えて混ぜ、豆腐をスプーンですくって加える。２としょうがをのせ、白ごま大さじ1/2をふる。ご飯を器に盛り、冷や汁をかけて食べる。