2025年7月31日 NHK「あしたが変わるトリセツショー」で放送されたパウダースパイスの香りを最大限に引き出す『練りスパ』の作り方を紹介します。
今回は『スパイスのトリセツ』。
粉状になって販売されているパウダースパイスは使い勝手がよい反面、時間経過とともに香りが揮発します。また、スパイスの命である香りは加熱によっても失われがち。そこでおすすめなのが、パウダースパイスを水で練る「練りスパ」。練りスパは水分を含んでいるため、じっくり加熱しても焦げずにパウダースパイス内の香り成分を抽出することが可能です。さらに、練りスパの水分に香りを含んだ油が分散し、香りを強く感じると考えられます。
材料及び作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。
練りスパの作り方
材料（作りやすい分量）
- クミンパウダー：小さじ2
- パプリカパウダー：小さじ2
- ナツメグパウダー：小さじ2
- 水：大さじ2
作り方
- 器に好みのスパイスを入れて混ぜあわせる。
- 水を加え、ペースト状になるまでよく混ぜる。
冷凍で保存することができるが、早めに使い切ること
その他の紹介されたスパイスレシピ
まとめ：トリセツショー｜スパイスのトリセツレシピ
- 今日は「スパイスのトリセツ」
- 材料・作り方
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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『あしたが変わるトリセツショー』
放送：NHK総合（木曜） 19時30分～
再放送：NHK総合（水曜） 11時50分～
出演：【司会】市村正親，【ゲスト】渡辺江里子（阿佐ヶ谷姉妹），木村美穂（阿佐ヶ谷姉妹）、橋本直（銀シャリ），【声】濱田マリ，峯田茉優，【語り】山路和弘
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