【あさイチ】ゆで塩さばの和風マリネの作り方｜みんな！ゴハンだよ。小田真規子さんのレシピ

あさイチ

2026.03.10

2026年3月10日　NHK「あさイチ」の、”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで、料理研究家の小田真規子さんにより「ゆで塩さばの和風マリネ」の作り方が紹介されました。

塩さばはゆでるだけでＯＫなので簡単！ゆでることによって、ふっくら仕上がります。シャキシャキ野菜を混ぜた「和風たれ」をかけていただきます。南蛮漬け風味ですが、揚げてないのでヘルシー。

材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください。

ゆで塩さばの和風マリネの作り方

［A］

塩さばのかわりに、塩ざけ・ほっけ・ししゃも・干物などでも代用可能

１．塩さばに1㎝幅くらいに切り目を入れる。

切り目を入れることによって、塩分が抜けやすくなり、火の通りもよく、味がなじみやすい。茹で上がりがふっくらして、食べやすくなる。

２．小鍋に湯（カップ4／分量外）を沸かし、塩さばを入れて弱火にする。3～4分ゆでたら取り出す。

火加減はブクブクさせずに、ポコポココトコトくらいの感じで茹でる。沸騰させると身崩れをおこし、旨味が逃げるので注意

３．ねぎ、セロリ、にんじん、しょうがと［A］を混ぜ合わせる。

４．器にサラダ菜と、水けを拭き取った「1」を盛り、「2」の野菜と汁をたっぷりかけてなじませれば完成！。

※温かいままでも、冷やしてもおいしくいただけます。

本記事では「あさイチ」のみんなゴハンだよで放送された小田真規子さんの「ゆで塩さばの和風マリネ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。

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