2026年3月10日 NHK「あさイチ」の、”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで、料理研究家の小田真規子さんにより「ゆで塩さばのみそ薬味がけ」の作り方が紹介されました。
みそベースのたれに細ねぎを加えた、しっかり味の「薬味だれ」です。これをゆでた「塩さば」にかけるだけの簡単レシピ！さばのみそ煮とは違った、自分で薬味の量を調節できるレシピです。味噌により、ふっくらした味わいです。
材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください。
ゆで塩さばのみそ薬味がけの作り方
材料（2人分）
- 塩さば（1cm幅に切り目を入れる）…2切れ（150～200g）
- グリーンアスパラガス…80g（約4本）←ブロッコリーなどでも良い
- 細ねぎ（小口切り）…3本
- 一味とうがらし（お好みで）…少々
［A］
- みそ…大さじ2
- ゆで汁…大さじ2
- すりごま（白）…大さじ1
- 砂糖…大さじ1
- 酢…小さじ1
作り方
- グリーンアスパラガスは、かたい部分をピーラーでむき、長さを3等分にする。
- 小鍋に湯（カップ4／分量外）を沸かし、「1」を中火で2分間ゆでて取り出す。
- 「2」のゆで汁を大さじ2取り出し、［A］に加えて混ぜ合わせる。細ねぎも加える。
- 同じ鍋で塩さばを弱火で3～4分間ゆでる。紙タオルで水けを拭き取り、「2」と盛り合わせる。「3」をたっぷりとかけ、好みで一味とうがらしをふれば完成！
茹でる順番が大事！野菜が先。野菜を取り出してからさばを茹でる
- 保存しておいたサバの身をほぐして、ツナのように使ってもよい。
- 一回茹でているので、サッと焼いてもおいしい（油があまりないのでフライパンでも匂いが立ち込めない）
- 鮭やししゃも、干物でも代用可
同じ日に紹介された別のレシピ
小田真規子さんのレシピ本
まとめ：あさイチ｜みんなゴハンだよ。小田真規子さんの「ゆで塩さばのみそ薬味がけ」
本記事では「あさイチ」のみんなゴハンだよで放送された小田真規子さんの「ゆで塩さばのみそ薬味がけ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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あさイチ
放送
- NHK 総合（毎週月曜～金曜） 午前8:15～
- 【キャスター】博多華丸・大吉、鈴木奈穂子
- 【ゲスト】円井わん・濱正悟
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