2026年3月9日 NHK「あさイチ」の特集、”お弁当ものがたり”のコーナーで、ロケ弁の達人山本千織さんにより「おかず味変ワザ＆万能黒酢タレ」が紹介されました。
春からの新生活。進学や就職などをきっかけに、毎日のお弁当作りがスタートする方も多いのではないでしょうか。
「お弁当には何を入れればいいの？」「朝は忙しいけれど、ちゃんと作れるかな？」「暖かくなる季節、傷まないか心配…」など、初めてのお弁当作りにはさまざまな悩みがつきものです。
そこで今回は、お弁当の達人山本千織さんの、毎日のお弁当作りに役立つちょっとしたコツやアイデアをまとめました。忙しい朝でも無理なく続けられる工夫を知っておくと、お弁当作りがぐっと楽になります。
ぜひ毎日のお弁当作りのヒントとして、気軽に取り入れてみてください。
お弁当用おかずのお手軽味変
家にあるものをちょい足しでいつもと違う味つけにしたい！
エゴマや大葉でもよいが、バジルが一番味変した感があるそう。
バジルで味変
１．冷蔵庫からとりだした前日の残りおかず（番組ではなすのみそ炒め）を、しっかり加熱する。
２．ざく切りにしたバジルをまぜて、軽く混ぜ合わせる。（加熱しすぎるとバジルが黒くなるので、ひとと混ぜしたら余熱で温めるくらいでOK）
おにぎりの具にも最適！
※豆板醬やコチジャン、ごま油を入れてひと混ぜするのも味変になって美味しい。チーズや黒こしょうも有り！
おかずを美しく詰めるコツ
千織メソッド
- お弁当は隅から攻める
- 味が隣のおかずに移るのもお弁当の醍醐味なので、カップは使わない
- 自由な形にできるおかずは土台になる（茹で卵などの形が不安定なものも下敷きにすると安定する）
- 水を制するものは弁当を制する！（野菜など水分が多いものはしっかり水気を絞ってペーパーなどで挟んでから味をつける）
お弁当にも最適！万能黒酢タレ
冷めるとお肉の脂が白く固まってしまうのをどうにかしたい！
材料（作りやすい分量）
- しょうゆ：カップ1/4
- 米酢：カップ1/2
- 黒酢：カップ１
- 砂糖：カップ１
黒酢だけだと少し重い感じなので、米酢を混ぜると軽やかになる
作り方
- 鍋にすべての材料を入れて火にかける
- ５分～８分トロッとするまで煮詰める（出来上がりが250mlくらいになる）
保存：常温で3ヶ月保存可
肉団子や鶏のから揚げなど、片栗粉をまぶしたおかずの調味に使うと、味がよくからむ。豚バラ肉にもよくあう。
山本千織さんのレシピ本
まとめ：あさイチ｜お弁当ものがたり。山本千織さんのお弁当をラクにするワザ
本記事では「あさイチ」のお弁当ものがたりで放送されたお弁当の達人山本千織さんのお弁当作りをラクにするワザをご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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あさイチ
放送
- NHK 総合（毎週月曜～金曜） 午前8:15～
- 【キャスター】博多華丸・大吉、鈴木奈穂子
- 【ゲスト】野間口徹・久保田磨希
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