【激突メシあがれ】ランチョンミートと卵焼きのごはんサンドの作り方｜究極のおむすび対決！きじまりゅうたさんのレシピ

あさイチ

2026.01.14

2026年1月14日（初回放送）NHK「激突メシあがれ」で放送された、審査員大原千鶴さんの「ランチョンミートと卵焼きのごはんサンド」の作り方をご紹介します。

今回のテーマは「究極のおむすび」。米に自信がある米農家×三重を愛する地域おこし協力隊×おむすび大好き調理科の高校生の３人が、こだわり抜いた究極のおむすびを披露します。また、審査員の料理研究家大原千鶴さんやきじまりゅうたさんも、好きな具材のおむすびを紹介してくれます。

今回は大河ドラマ「豊臣兄弟！」とのコラボで、主人公の幼なじみ役・白石聖さんがゲスト出演。白石さんも思わず「うまっ！」と笑顔になったおむすびとは。シンプルだからこそ個性の出るおむすび。審査員も盛り上がった「好きな具トーク」など、材料や作り方をまとめましたので、ぜひ参考にしてみてください。

ランチョンミート＆卵焼きのごはんサンドの作り方

［卵焼き］

卵焼きを作る。ボウルに卵を割り入れ、砂糖、淡口しょうゆを加えてよく混ぜる。
卵焼き器（13.5×18.5cm）に油小さじ1を弱めの中火で熱し、卵液を1滴落としてジュッと音がしたら全量を流し入れる。菜箸で全体を混ぜながら、卵にほぼ火が通って固まるまで焼く。フライ返しなどで横半分に切り、1枚ずつ返してさっと焼く。
ランチョンミートは厚みを4等分に切る。フライパンに油少々を熱し、両面を色よく焼く。
ごはんに塩を加えてさっくりと混ぜる。
容器にやや大きめにラップを敷き、ごはん半量を入れて全体に広げる。ランチョンミートを並べ入れ、マヨネーズを絞り、卵焼きをのせる。残りのごはんを全体に広げ、ラップをかぶせて軽く押して落ち着かせ、冷めるまでおく。
容器から取り出し、6～8等分に包丁をそのつどぬらして切る。焼きのりは1枚を3〜4等分に切り、食べるときに巻く。お弁当には1個ずつラップで包み、焼きのりは別に添える。