2025年6月２日 NHK「あさイチ」の、”教えて！名店さん”の企画で、今回は名店の「まかない」メニューを紹介してくれました。まかないとは、料理のプロがあるものでちゃちゃっと作る料理のこと。しかし、まかないにはプロならではの技が凝縮しています。
ここでは自宅で生かせる名店の技を公開。鶏肉専門店の初代のおかみさんが、もともと家族のために作っていた「絶品そぼろ」を3代目のおかみさんがレシピ化して紹介してくださいます。
材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください。
名店風のそぼろ丼の作り方
＜画像出典：あさイチ公式サイトより引用＞
材料（４人分）
- 酒：大さじ4
- みりん：大さじ4
- しょうゆ：大さじ4
- だし（顆粒）：小さじ1
- 水：大さじ3
- 砂糖：大さじ4
- 鶏ひき肉：300g
- ごはん：適量
- 炒り卵（お好みで）：適量
- 刻みのり（お好みで）：適量
作り方
- 鍋に酒、みりん、しょうゆ、だし（顆粒）、水、砂糖、鶏ひき肉を入れ、加熱する前に菜箸でよくほぐす。
ひき肉を火にかける前にしっかりほぐすことで、ダマになるのを防ぐことができます。
- 中火で約15分加熱し、加熱中も菜箸などでこまめにほぐしながら混ぜる。
ダマや焦げつきを防ぐため、混ぜ続けるのがポイント。
- ごはんの上にそぼろをのせ、お好みで甘く味つけした炒り卵や刻みのりを添えれば完成！
多めに作って冷凍しておいて、お弁当に使ったり、豆腐や納豆にかけても美味しいし、きゅうりと和えても美味しい！
同じ日に紹介された別のレシピ
まとめ：あさイチ｜教えて！名店さん
本記事では「あさイチ」の教えて！名店さんで放送された「名店風のそぼろ丼」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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あさイチ
放送
- NHK 総合（毎週月曜～金曜） 午後8:15～
- 【キャスター】博多華丸・大吉、鈴木奈穂子
- 【ゲスト】尾上松也・のん
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