2025年1月12日 NHKの「平野レミの早わざレシピ！」で放送された平野レミさん考案の『おったて鯛』の作り方を紹介します。ビシュがすごくて話題になった伝説料理のひとつです。
料理愛好家の平野レミさんが生放送で次々に料理を作るハラハラどきどきの『平野レミの早わざレシピ！』。放送開始から１０周年ということで、反響の大きかった「伝説レシピ」ベスト１０を復刻ナマ調理してくれます。
簡単で斬新で絶品な料理で有名なレミさん。今回はどんなバージョンアップした料理が飛び出すのでしょうか？
材料と作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってくださいね。
おったて鯛の作り方
材料（作りやすい分量）
- たい（ウロコと内臓を取り除いたもの・出来あいの尾頭付きの塩焼きでもよい）：1匹（40cm、1kg強）
- 塩：適量
- 大根のつま：適量
- 大根（土台用）：（大）1本
［ぎんあんA］
- だし（濃い目のかつおだし）：カップ2
- うす口しょうゆ：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 砂糖：小さじ1/2
［ぎんあんB］
- 片栗粉：大さじ3
- 水：大さじ4
［その他］
- 柚子（ゆず）の皮：1コ分
- 花（たいの口に挿す）：適量
作り方
- たいは尾側に2カ所切り込みを入れ、平串を2本刺す。串の両端にはアルミはくを巻きつけ、上身に2本浅く切り込みを入れる。全体に軽く塩をまぶし、ヒレと尾にはしっかり塩をまぶす。
- 180℃に熱したオーブンで30分間焼く。※出来あいの尾頭付きの塩焼きでもよい。
- ぎんあんを作る。鍋にAを合わせて煮立て、Bを合わせた水溶き片栗粉でとろみをつけ、柚子1/2コ分の皮をおろして加える。
- 大きな皿に土台の大根を置き、穴をあけて②のたいを刺して立たせる。土台が隠れるように大根のつまを飾り、残りの柚子の皮をせん切りにして散らす。
- たいの上から③のぎんあんをハケでぬり、口の部分に花を挿して飾る。
平野レミの早わざレシピ 10周年感謝祭ＳＰまとめ
平野レミさんのレシピ本
まとめ：平野レミの早わざレシピ10周年感謝祭ＳＰ
- おったて鯛
- 材料・作り方
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
『平野レミの早わざレシピ』
放送：NHK
出演：平野レミ・中山秀征・澤部 佑・和田明日香 ゲスト：三谷幸喜・北川景子
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
コメント