2025年2月4日初回放送 NHK「きょうの料理」では、料理研究家の本田明子さんにより「レパートリー増！”のびしろ満点野菜”の新レシピ」を教えていただきました。
いつも同じ使い方になりがちな「かぶ」と「水菜」にスポットをあて、新たな魅力に出合えるレシピを紹介していただきます。
ここでは、ピリ辛がおいしい『かぶのラー油あえ』の作り方をまとめます。
ぜひ参考になさってください。
かぶのラー油あえの作り方
かぶはピリ辛の味つけと相性抜群！
繊維を断つように切って、かぶのぬめりを生かします。
材料（作りやすい分量）
- かぶ：２コ(200g)
- かぶの葉（あれば）：50g
［A]
- 酢： 小さじ2
- ラー油：適量
●塩
作り方
１． かぶは皮ごとよく洗って水けをきり、縦半分に切って繊維を断つように横に薄切りにする。ボウルに入れ、塩小さじ1/3をふってサッと混ぜ、冷蔵庫に約10分間おく。
２． かぶの葉は細かく刻んで塩小さじ1/3をふり、軽くもんで約10分間おく。たっぷりの水につけて洗い、水けを絞る。
３．「1」のボウルにAを加えて混ぜ、「2」のかぶの葉を加えてあえる。
のびしろ満点『かぶ』
かぶは和食に使われることが多いですが、実は洋食とも相性抜群！たんぱくな味わいなので、バターや生クリームなどでコクを足すと、より満足感がアップ。
意外と重宝するのが、『かぶの葉』。かぶは手に入れたらすぐに実と葉を切り離して保存し、別々に調理するのがオススメ
同じ日に紹介された別のレシピ
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まとめ：きょうの料理「かぶのラー油あえ」本田明子さんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、のびしろ満点野菜を使って作る『かぶのラー油あえ』をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
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放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
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