2025年12月4日 NHK「あさイチ」の、”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで、中国北京出身の料理研究家パン・ウェイさんにより「中華風茶わん蒸し」の作り方が紹介されました。
寒く乾燥する冬に体をいたわる中国薬膳茶わん蒸し。薬膳で体を潤すとされる長芋、粘膜強化のにんじん、免疫力を高めるしいたけ。えび・豚肉でたんぱく質もとれるので、体力の補強にもなります。体が温まり、うまみたっぷりの味わいです。
材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください。
中華風茶わん蒸しの作り方
材料（２人分）
- 長芋（皮付き）：1.5cm（厚みを半分にする（輪切り））
- にんじん（皮付き）：2cm（縦に6等分）
- ほうれんそう：2枚（10g／3cm長さに切る）
- 生しいたけ：2枚（石づきを除き、縦半分に切る）
- 豚バラ肉：80g（3～5mmの粗みじん切り）
- 干しえび：5g
- 水：適量
［A］
- しょうが：小さじ1/2（みじん切り）
- 紹興酒：大さじ1+1/2
- しょうゆ：大さじ1/2
- チキンスープのもと（中華風）：小さじ1
- こしょう：少々
［B］
- 刻みのり：適量（お好みで）
- クコの実：適量（※水で戻す お好みで）
- せり：適量（お好みで）
作り方
- 干しえびを、ひたひたのぬるま湯につけて30分間おいて戻し、取り出してみじん切りにする。（戻し汁も使うので捨てずにとっておく）
- ボウルに豚バラ肉と「1」を入れ、［A］を加えてよく混ぜる。
- 「1」の戻し汁に水を加えて、カップ2/3にする。「2）に少しずつ加えて混ぜて、ゆるい肉ダネにする。
- 耐熱の器に、にんじん、ほうれんそう、しいたけを入れる。「3」を器の8分目まで入れたら、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強めの中火で20分間蒸す。
- 残り2分になったら長芋をのせてさらに蒸す。お好みで［B］をトッピングして食べる。
まとめ：あさイチ｜みんなゴハンだよ「中華風茶わん蒸し」パン・ウェイさんレシピ
本記事では「あさイチ」のみんなゴハンだよで放送された「中華風茶わん蒸し」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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あさイチ
放送
- NHK 総合（毎週月曜～金曜） 午後8:15～
- 【キャスター】博多華丸、鈴木奈穂子
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