2024年10月23日 テレビ東京系「ソレダメ！」で放送されたリュウジ流『ヘルシーきのこ鍋』の作り方を紹介します。こちらのレシピは、料理研究家リュウジさんの絶品レシピです。
✅超簡単！秋野菜を使った安くてうまい！超時短レシピ
秋の味覚『きのこ』を使ったリュウジ流の激ウマレシピです。
材料及び作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。
ヘルシーきのこ鍋の作り方
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＜ソレダメ公式インスタグラムより引用＞
フライパンで作る鍋！きのこを炒めることによって旨味が出る
材料（２～３人分）
- きのこ（エノキ・シメジ・エリンギ・舞茸）…400g［※3〜4種類・種類は好きな種類でOK！］
- 豚こま肉…250g
- はるさめ（ショートタイプ）…30g
- ニンニク…5g
- ショウガ…5g
- 小ネギ…適量
- 塩…1つまみ［※肉の下処理用］
- 片栗粉…小さじ2［※肉の下処理用］
- 酒…大さじ1［※肉の下処理用］
- ごま油…大さじ1
- 水…650mL
- 酒…大さじ2
- 鶏ガラスープ…小さじ2と1/2
- 醤油…小さじ4
- オイスターソース…小さじ4
- ラー油…適量
きのこは３～4種類いれる。複数使うと旨味が出る
作り方
１．エノキ・シメジの石づきを落とし、手で適当な大きさにほぐす。舞茸も同じく手でほぐす。エリンギは包丁でスライスする。
エリンギはスライスするとお肉のような食感になる
２．ニンニク・ショウガをみじん切りにする（チューブで代用OK）
３．ボウルに豚こま肉・塩・片栗粉・酒を入れ、揉み込む。
お酒と片栗粉でコーティングすると、豚こま肉がすごく柔らかくなる。片栗粉で水分が逃げにくくなる。
４．フライパンにごま油を引き、「１」・「２」を入れ強めの中火で全体に軽く焦げ目が付くまで炒める。
５．「４」に水・酒・鶏ガラスープ・醤油・オイスターソースを加えて煮込む。
６．沸騰してきたら、「５」にはるさめを加えて5分ほど煮込む。
７．「６」に「３」の豚こま肉を1枚ずつ入れ、さらに肉に火が通るまで煮込む。
８．「７」に小ネギ・お好みでラー油を入れたら完成。
お肉は最後に１枚ずつ入れるのがポイント！
〆はお豆腐がヘルシー
その他の紹介されたレシピ
リュウジさんのレシピ本
まとめ：ソレダメ｜秋野菜を使った超時短レシピ
- リュウジさんの超時短レシピ「ヘルシーきのこ鍋」
- 材料と作り方
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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『ソレダメ！』
放送：テレビ東京系（水曜日） 18時25分～
【出演者】
ＭＣ：若林正恭（オードリー）、高橋真麻
出演者：春日俊彰（オードリー）、小籔千豊・増田貴久（NEWS)
スタジオゲスト：大沢あかね
ナレーター：服部伴蔵門
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