2025年2月4日初回放送 NHK「きょうの料理」では、料理研究家の本田明子さんにより「レパートリー増！”のびしろ満点野菜”の新レシピ」を教えていただきました。
いつも同じ使い方になりがちな「かぶ」と「水菜」にスポットをあて、新たな魅力に出合えるレシピを紹介していただきます。
ここでは、かぶの葉も無駄にしない『かぶの葉のごまじゃこふりかけ』の作り方をまとめます。
ぜひ参考になさってください。
かぶの葉のごまじゃこふりかけの作り方
材料（作りやすい分量）
- かぶの葉：200g
- 塩：小さじ1/2
- ちりめんじゃこ：20g
- サラダ油：小さじ1
- みりん：大さじ１
- 薄口しょうゆ：小さじ１
- 白ごま：大さじ２
作り方
１． かぶの葉200gは塩小さじ1/2をふってまな板の上でキュッキュッともむ。ざるに入れ、熱湯を回しかける。粗熱が取れたら水けを絞り、細かく刻む。ちりめんじゃこ20gはフライパンに入れ、弱めの中火で2～3分間いって取り出す。
２．「1」のフライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、「1」のかぶの葉を炒める。アツアツになったらみりん大さじ1、うす口しょうゆ小さじ1を加え、水分がほぼなくなるまで炒める。「1」のちりめんじゃこ、白ごま大さじ2を加えてサッと炒める。
のびしろ満点『かぶ』
かぶは和食に使われることが多いですが、実は洋食とも相性抜群！たんぱくな味わいなので、バターや生クリームなどでコクを足すと、より満足感がアップ。
意外と重宝するのが、『かぶの葉』。かぶは手に入れたらすぐに実と葉を切り離して保存し、別々に調理するのがオススメ
同じ日に紹介された別のレシピ
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まとめ：きょうの料理「かぶのラー油あえ」本田明子さんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、のびしろ満点野菜を使って作る『かぶのラー油あえ』をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
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放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
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