【きょうの料理】かきの卵焼きの作り方｜大原千鶴さんのレシピ

きょうの料理

2024.11.13

2024年11月13日初回放送　NHK「きょうの料理」では、料理研究家の大原千鶴さんにより「これから楽しむ大人時間」シリーズ、ただおなかを満たすだけではなく、食卓で「自分の時間を楽しみたい」と思う人へ向けて、季節を感じながらゆっくり気楽に楽しめる”これからの大人の食卓”を提案してくださいました。

11月は「秋の魚介を気軽に」がテーマ。秋の深まりとともにおいしくなる「魚介」！手軽にできて、満足感のあるおかずを紹介いただきます。ここでは、「かき」を使った『かきの卵焼き』の作り方をまとめます。

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かきの卵焼きの作り方

かきの卵焼きの作り方

卵で包み込んで、牡蠣にやさしく火を通します。牡蠣のうまみも流れ出ないので一石二鳥です！

材料（2人分）

かき（加熱用）…10個(170g)
卵…2個
ねぎ（みじん切り）…15g
粉とうがらし…適宜

タレ（好みで）

- ポン酢しょうゆ…適宜
- マヨネーズ…適宜
- にんにく（すりおろす）…適宜

●片栗粉・塩・ごま油

作り方

１．かきはサッと洗い、紙タオルを敷いたバットにのせ、水けをしっかりきっておく。焼く直前に片栗粉大さじ1をまぶす。

片栗粉をまぶしてから焼くと、かきはふっくらと仕上がる。

２．ボウルに卵を割り入れて混ぜ、塩少々を加えて混ぜる。

３．フライパンにごま油小さじ1を入れて中火にかけ、［1］のかきを並べ入れる。プックリとしたら上下を返し、ねぎを加えてサッと炒め、［2］の卵液を一気に流し入れる。ときどき揺すって卵に8割がた火が通ったら、大きめの皿をかぶせて上下を返し、フライパンに戻し入れ、かきに火が通るまで焼く。器に盛り、あれば粉とうがらしをふる。好みでたれにつける。