2025年12月1日初回放送 NHK「きょうの料理」では、料理研究家のワタナベマキさんにより「蒸しおかず決定版！」のテーマで、素材のうまみを存分に楽しめる“蒸しおかず”を教えて頂きます。
いま、せいろがブームです！一年中せいろが手放せないというワタナベさん。蒸気の力で「しっとり・ふっくら」仕上がって、いつもの食材も驚くほどのおいしさになります。ここでは、柚子こしょうのピリッとした風味と、バターのコク、にんにくの香りが絶妙なバランスでたらとじゃがいもによく合う『たらとじゃがいもの柚子こしょうバター蒸し』を教えてもらいます。
材料と作り方をまとめたので、参考になさってください。
たらとじゃがいもの柚子こしょうバター蒸しの作り方
材料（２人分）
- 生だら（切り身）…2切れ（240g）
- じゃがいも…2〜3コ（300g）
- たまねぎ…1/2コ（100g）
- にんにく（薄切り）…1/2かけ分
［A］
- 白ワイン…大さじ1 1/2
- オリーブ油…大さじ1/2
- 柚子こしょう…小さじ1
- パセリ（みじん切り）…少々
●塩・バター
作り方
１．たらは皮をこそげてぬめりを取る。塩小さじ1/3をふって15分間おき、水けを拭いて2等分に切る。じゃがいもは1cm厚さの輪切りにする。たまねぎは縦1cm幅に切る。Aは混ぜ合わせる。
２．せいろにオーブン用の紙を敷き、じゃがいも、たまねぎを順に並べて塩少々をふる。上にたらをのせ、にんにくを散らし、バター10gをちぎってのせる。Aを回しかける。
たらは重ならないようにのせ、うまみを野菜にしみこませる。調味料を合わせてからかけるので、途中で混ぜたりする手間がなく味も決まりやすい。
３．たっぷりの湯を沸かした鍋にのせ、ふたをして強火で12分間蒸す。蒸し上がったらバター10gをちぎってのせ、パセリを散らせば完成！。
その他の紹介されたレシピ
ワタナベマキさんのレシピ本
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まとめ：きょうの料理「たらとじゃがいもの柚子こしょうバター蒸し」ワタナベマキさんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、ワタナベマキさんの『たらとじゃがいもの柚子こしょうバター蒸し』をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
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放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
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