【青空レストラン】小菊かぼちゃのそうめんの作り方。（8月31日）

満天☆青空レストラン

2024.08.31

2024年8月31日日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された『小菊かぼちゃのそうめん』の作り方を紹介します。こちらのレシピは、石川県七尾市で育てられている『小菊カボチャ』を使って地元のオーナーシェフが考えた、絶品レシピです。

今回の食材「小菊カボチャ」は、能登伝統野菜です。粘質で濃黄色の果肉が和食に適しています。この小菊カボチャの魅力を余すとこなく使ったレシピ！ぜひ参考になさってください。

材料及び作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。

小菊かぼちゃのそうめんの作り方

つま切り機でかぼちゃを細長く切って、そうめんに見立てていただきます。

［薬味］

１器用の小菊かぼちゃをアルミホイルで包み、１６０℃のオーブン（予熱はしない）で１時間ローストし、火が入ったら取り出して冷ましておく。

２「１」のかぼちゃの上部を水平に切り落とし、種をくり抜いて器を作る

３オクラは塩ずりしてから生のままスライスする。ピーマンはみじん切りにする。カツオは１ｃｍ角に切る

４生のかぼちゃでツマを作り、熱湯でさっと茹で、氷水で冷やす

５ボウルにオクラ、ピーマン、カツオ、豆腐、麺つゆ、オリーブオイル、いしり、かぼちゃのツマを入れ、混ぜ合わせておく

６薬味の大葉、みょうが、長ネギは千切りにして和えておく

７素麺を熱湯で１分茹でて氷水で冷やし水気をよく切って⑤のボウルに合わせ、ソースとよく絡める

８かぼちゃの器に「７」入れ、薬味を上に乗せて完成

※　かぼちゃの器に入れなくてもできます

隠し味に使った「いしり」は日本三大魚醬の1つと言われています

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

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『満天☆青空レストラン』
放送：日本テレビ系（毎週土曜） 18時30分～19時00分
【ＭＣ】宮川大輔
【ゲスト】羽鳥慎一・大翔鵬・剣翔
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