2026年7月14日放送 NHK「あさイチ」では、日本料理店店主荻野聡士さんにより、弱火でコトコトうまみを増す「ミニトマトの含め煮 梅肉仕立て」が紹介されました。
１つの食材をテーマに和食・フレンチ・中華のシェフが技術を競い合う新シリーズ。第2回は「トマト」がまったく別の「３つの皿」になりますよ！
ひと口でだしのうまみがはじけ、ミニトマトならではのかわいらしさも味わえますよ。薬味と一緒にとれば、夏野菜がたくさん食べられます。
材料と作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。
ミニトマトの含め煮 梅肉仕立ての作り方
＜画像出典：あさイチ公式ホームページより引用＞
材料（2人分）
- ミニトマト：8コ
- 大根（1cm角に切る）：90g
- きゅうり（種を除いて1cm角に切る）：1/2本
- 塩：ひとつまみ
- うす口しょうゆ：小さじ1
- 梅干し（種を除いてたたく）：1コ
- だし：200ml
- ねぎ（小口切り／水に3分ほどさらす）：2cm
- みょうが（小口切り）：1/2コ
- 青じそ（せん切り）：1枚
- 青ゆずの皮（すり下ろす）：適量
［A］
- 塩：少々
- うす口しょうゆ：小さじ1＋1/2
- みりん：小さじ1
- 米酢：小さじ1
作り方
１．【下準備】ミニトマトはヘタを取り、沸騰した湯で約10秒ゆでて冷水にとり、皮をむく。大根ときゅうりは塩（ひとつまみ）をふって手でもみ、約5分おく。しっかり水けを絞り、うす口しょうゆ（小さじ1）であえて約10分おく。再び水けをしっかり絞り、たたいた梅干しとあえる。水にさらしたねぎに、みょうが、青じそを加えてさっと混ぜ、水けをきって薬味を作る。
２．【煮る】直径15cmほどの小鍋にだしを沸騰させ、［A］を加える。火を極弱火にし、「1」のミニトマトを入れてペーパータオルをかぶせ、約5分煮る。ヘタの部分を下にして火を止め、粗熱が取れるまでそのまま置く。その後、冷蔵庫でしっかり冷やす。
３．【仕上げ】器に大根ときゅうりを盛り、ミニトマトをのせる。好みの量の煮汁をかけ、「1」の薬味をのせて、仕上げに青ゆずの皮を散らせば完成！
その他の紹介されたレシピ
まとめ：あさイチ「ミニトマトの含め煮梅肉仕立て」荻野聡士さんのレシピ
本記事では「あさイチ」で放送された、”トマト三変化”から、『ミニトマトの含め煮梅肉仕立て』をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
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あさイチ
放送
- NHK 総合（毎週月曜～金曜） 午後8:15～
【キャスター】博多華丸・大吉、鈴木奈穂子
【三つの皿】秋元さくら・山野辺仁・荻野聡士・三國清三
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