2026年7月22日 NHK「あさイチ」の”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで、料理研究家の山本麗子さんにより、サラッとスパイシー「夏野菜のスープカレー」の作り方を紹介してくれました。
夏野菜をたっぷり使った、バターや小麦粉を使っていないヘルシーなスープカレーです。超簡単で時短、洗い物も少ない夏にオススメのカレーですよ。
材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください。
夏野菜のスープカレーの作り方
材料（４人分）
- 鶏もも肉（2～3cm角に切る）…300g
- なす（一口大の乱切り）…3本
- ズッキーニ（一口大の乱切り）…1本
- トマト（粗みじん切り）…2コ
- ししとうがらし（ヘタを除く）…20本←ピーマンでも可
- しめじ（石づきを除き、ほぐす）…150g
- サラダ油…大さじ1
- にんにく（みじん切り）…小さじ1
- しょうが（みじん切り）…小さじ1
［A］
- カレー粉（からいりして香りを引き立てる）…大さじ4
- 水…800ml
- 塩…小さじ2弱
- 固形コンソメスープのもと…1コ
作り方
１．鍋または深めのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、にんにくとしょうがを炒めて香りを立たせる。油の音がしたタイミングで、鶏もも肉を加え、表面の色が変わるまで炒める。
２．なす、ズッキーニ、トマトを加え、［A］を加えて煮る。煮立ったら火を弱め、約10分間煮込む。
カレー粉は煙が出るくらい乾煎りしてから加えるのがポイント！炒めすぎると辛くなったり苦くなったりするので、必ず混ぜながら見極める
辛いのが苦手な人は、カレー粉の量を最初少なめにして調節する
３．仕上げにししとうがらしとしめじを加え、サッと火を通せば完成！
同じ日に紹介された別のレシピ
山本麗子さんのレシピ本
まとめ：あさイチ｜みんなゴハンだよ。山本麗子さんの「夏野菜のスープカレー」
本記事では「あさイチ」のみんなゴハンだよで放送された料理研究家・山本麗子さんの「夏野菜のスープカレー」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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あさイチ
放送
- NHK 総合（毎週月曜～金曜） 午前8:15～
- 【キャスター】博多華丸・大吉、鈴木奈穂子
- 【ゲスト】研ナオコ、小林虎之介
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