2025年1月28日初回放送 NHK「きょうの料理」では、料理研究家の堀江ひろ子さんにより「強火で行こうぜ！」シリーズから、”寒い夜だから HOTする冬スープ”「スンドゥブ風白いスープ」を教わります。
初心者でもつくりやすい料理を“強火な心”で紹介するシリーズ。今回は身も心温まる、栄養満点な具だくさんスープを教わります。一品で大満足のスープですよ。
材料及び作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。
スンドゥブ風白いスープの作り方
白菜の塩漬けやかきのうまみで滋味深い味わいに！
材料（2～３人分）
- 充填豆腐（または絹ごし豆腐）：150～200g
- 白菜の塩漬け（市販）：100g
- えのきだけ：1パック（100g）
- かき（加熱用）：100g
- ねぎ：1/2本（50g）
- 顆粒チキンスープの素［中華風］：小さじ1・1/2
- にんにく（すりおろす）：少々
- 焼きのり・白ごま：各適量
●片栗粉・ごま油・酒・塩・しょうゆ
作り方
- 白菜の塩漬けはザク切りにして汁けを絞る。えのきだけは根元を切り落として長さを2～3等分に切り、食べやすくほぐす。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。かきは片栗粉を全体にまぶしてやさしくもみ、水で洗ってざるに上げる。
- 鍋にごま油大さじ1/2、ねぎ、にんにくを入れて中火にかけ、香りがたつまで炒める。白菜の塩漬けを加え、1～2分間炒める。
- ［2］に水カップ1・1/2、酒大さじ2、チキンスープの素、えのきだけを加える。煮立ったら豆腐をスプーンですくって加え、火を強める。
- 沸騰したらかきを加え、ふっくらとして火が通るまで煮て、味をみて足りなければ塩またはしょうゆ少々で調える。
- 器に盛ってのりをちぎってのせ、白ごまをふれば完成！
スープにプラス！アレンジ３選
＊カレー粉をひとふり！スープにほんの少しふり入れて、スパイシーな風味をプラス。
＊餅を加えて！この時期余りがちなお餅を入れて、手軽に炭水化物をプラス。
＊牛乳をちょい足し！半端に残ったスープに水分を足すなら、牛乳がオススメ！
同じ日に紹介された別のレシピ
堀江ひろ子さんのレシピ本
きょうの料理 テキスト
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季節に合った「作りたい＆食べたい料理」が必ず見つかりますよ！
まとめ：きょうの料理「スンドゥブ風白いスープ」堀江ひろ子さんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、堀江ひろ子さんの「強火で行こうぜ」から『スンドゥブ風白いスープ』をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
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放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
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