2024年8月25日 テレビ朝日の「相葉マナブ」で放送された『トマトたっぷり素麵』の作り方を紹介します。こちらのレシピは、栗原はるみさんが教えてくれた絶品レシピです。
今回は料理家の栗原はるみさんが３回目の登場！
はるみ先生が大好きなトマトを一緒に収穫して、トマトを使った料理をたくさん学びます！
色んなトマトを食べ比べ、収穫したあとはトマトを使った料理を教えてもらいます！「トマトのおひたし」「冷凍トマトのカプレーゼ」「トマトたっぷり素麺」、他にも「万能トマトソース」を使った「トマトバゲット」や、「トマトのプルコギ」など、絶品トマト料理が続々登場します。
材料と作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。
トマトたっぷり素麵の作り方
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＜相葉マナブ公式インスタグラムより引用＞
材料（2人分）
- 中玉トマト：3～4個（200g）
- 素麺：2束（100g）
- 鶏むね肉：1枚（250g）
- 紹興酒：大さじ1
- しょうが：1片（5g）
- 長ネギ（青い部分）：1本（長さ10cm）
- お湯：400ml
- 鶏むね肉のゆで汁：300ml
- しょう油：大さじ3
- 酢：大さじ1と1/2
- 砂糖：小さじ1
- みょうが：2本
- 大葉：10枚
- ゴマ油：適量
- ラー油：お好みで
作り方
- 鶏むね肉は皮を剥き、10～15分前に冷蔵庫から出して常温に戻す。
しょうがをつぶす。長ネギは縦半分に切る。 - 沸騰したお湯に紹興酒、しょうが、長ネギ、を入れ、再沸騰したら鶏むね肉を入れる。
煮立ったら弱火にして蓋をして5分茹でる。 - 火を止めてそのまま置き10分ほど余熱で火を通す。
- 「3」をザルでこし、鶏むね肉のゆで汁（300mL）をボウルに入れ、
しょう油、酢、砂糖を加えてめんつゆを作り、氷水で冷やす。 - トマトは薄切りにし、みょうがはできるだけ細い千切り、大葉は千切りにする。
ゆでた鶏むね肉は手で細かく裂く。 - 素麺を表示通りに茹で、冷水でよく洗って氷水でしめる。水気をよく切る。
- 器に素麺を盛り、ゆでた鶏むね肉、中玉トマト、みょうが、
大葉をのせてめんつゆ、ゴマ油をかける。 - お好みでラー油をかける。
めんつゆは鶏肉のゆで汁を使うのがポイント！
鶏肉は手で細かくさくと味がなじみやすい
その他の紹介されたトマトレシピ
相葉マナブのレシピ本
相葉マナブファン待望！「旬の産地ごはん」をまとめたのレシピ本です！
まとめ：相葉マナブ｜教えて栗原はるみ先生！トマトレシピ
- 教えて！栗原はるみ先生～トマト～
- 栗原はるみさんの絶品レシピ
- 材料・作り方
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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『相葉マナブ』放送：テレビ朝日（日曜） 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
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