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【きょうの料理】アボカドの梅あえの作り方|ワタナベマキさんのレシピ

きょうの料理
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2024年7月8日初回放送 NHK「きょうの料理」では、料理研究家のワタナベマキさんにより「コレって万能調味料!梅干し・キムチ活用術」特集が放送されました。梅干しだけ、キムチだけで味が決まる、新しい万能調味料としての使い方をマスターすれば、料理の幅が広がりますね。ここでは、梅干しをクリーミーな素材と合わせる「アボカドの梅あえ」の作り方をまとめます。

梅干しは、料理に使うときはしょっぱくて酸っぱい、昔ながらの梅干しのほうが味が決まりやすいそうです。香味野菜と合わせればメリハリがつき、加熱すればまろやかになって味に深みが出ます。乳製品との相性もいいので洋風の料理にも使えます。夏バテ知らずの梅干し、どんどん活用したいですね。

材料と作り方をまとめたので、参考になさってください。

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アボカドの梅あえの作り方

レモン汁やトマトとあわせるのが定番のアボカドを、梅干し&オリーブ油で、新しい美味しさを発見。和・洋どちらのおかずにも合う副菜になりますよ。

材料(2人分) 

  • 梅干し(※塩分14%)…1~2コ(15g)
  • アボカド…(大)1個(200g)
  • 青じそ…5枚

●オリーブ油

塩分10%以下の減塩タイプの梅干しを使う場合は、数を増やさずに少量の塩又は醬油で味を調える。梅干しを増やすと、酸味が強くなってしまうよ。

作り方

  1. ボウルにオリーブ油大さじ1を入れ。梅干しの果肉を細かくちぎって種ごと加え、よく混ぜる。
  2. アボカドは縦半分に切って種と皮を除き、一口大に切って「1」に加えてあえる。青じそをちぎって加え、サッとまぜ、梅干しの種を除いて器に盛れば完成!
ドレッシングの酢と塩の役割を担うのが梅干し
アボカドを梅干しと油で合えると、変色しにくく、きれいな色が保てますよ

その他の紹介されたレシピ

ワタナベマキさんのレシピ本

梅干しラバーならではの梅レシピと漬け方を紹介した、梅料理のバイブルです。

きょうの料理 テキスト

きょうの料理の最新号が発売されています。

季節に合った「作りたい&食べたい料理」が必ず見つかりますよ!

 

まとめ:きょうの料理「アボカドの梅あえ」ワタナベマキさんのレシピ

本記事では「きょうの料理」で放送された、ワタナベマキさんの「コレって万能調味料!梅干し・キムチ活用術」特集から、『アボカドの梅あえをご紹介しました。

最後までお読みいただき、有難うございました。

当ブログでは、きょうの料理の記事を他にもまとめていますので、ぜひ合わせてご覧くださいね。カテゴリーきょうの料理はこちら

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きょうの料理

放送

  • NHK Eテレ(月・火・水曜) 午後9:00~9:24

再放送

  • 総合テレビ(木曜) 午前11:05~11:29
  • NHK Eテレ(火・水曜・翌月曜) 午前11:30~11:54

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