【あさイチ】万能常備菜！甘辛牛ごぼうの混ぜご飯の作り方｜みんな！ゴハンだよ。Makoさんのレシピ

あさイチ

2026.04.14

2026年4月14日　NHK「あさイチ」の、”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで、料理研究家のMakoさんにより「万能常備菜！甘辛牛ごぼう混ぜご飯」の作り方が紹介されました。

炊き立てのご飯にさっと混ぜるだけで、いつもの一膳がぐっと贅沢に――そんな頼れる万能常備菜「甘辛牛ごぼう」をご紹介します。

香り豊かなごぼうと、じゅわっと広がる牛肉のうまみが絶妙に絡み合い、ひと口食べれば思わず箸が止まらなくなるおいしさ。さらに、油揚げやにんじんを細かく刻んで加えることで、コクをプラスしながら食べごたえと食感もアップします。

作り置きしておけば、忙しい日のごはん作りがぐっとラクに。おにぎりの具にしたり、お弁当に詰めたりするだけで、いつものメニューがワンランクアップしますよ。

また、牛肉を油揚げに替えれば、手軽でうれしい節約バージョンに。しっかりおいしく、家計にもやさしいアレンジも楽しめます。

材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください。

万能常備菜！甘辛牛ごぼうの混ぜご飯の作り方

炊き込まず混ぜて作るので、味の調節がしやすく、他のものにアレンジもしやすい万能常備菜です。

牛肉を使わずに油揚げを倍量にすると、節約レシピに！鶏肉、豚肉でも応用可

［A］

１．＜甘辛牛ごぼうをつくる＞ごぼうは皮をたわしでこすって洗い、叩きやすい長さに切る。ポリ袋に入れ、麺棒などで繊維がくずれる程度にたたく。

２．フライパンにごま油を中火で熱し、「1」のごぼうを炒める。火が通ってきたらにんじんを加えてよく混ぜながら炒める。さらに油揚げと牛肉を加えて炒め、8割ほど火が通ったら強めの中火にし、全体に酒をまわしかける。火が通ったら［A］を加え、水分がなくなるまでしっかり炒め合わせる。

※常備菜として保存する場合は、保存容器に入れ、冷蔵庫で3～4日間が目安

３．＜混ぜご飯をつくる＞「2」にご飯を加えて混ぜ合わせる。いりごまを加えてサックリ混ぜる。

※いりごまはフライパンで中火で再度煎ると香りが立つのでおすすめ。

４．器に盛り、紅しょうがを添えれば完成！

本記事では「あさイチ」のみんな！ゴハンだよで放送されたMakoさんの「万能常備菜！甘辛牛ごぼうの混ぜご飯」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。

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