【青空レストラン】ポテたまコロッケの作り方｜新潟県「和からしマスタード」

2024年6月15日 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された『ポテたまコロッケ』の作り方を紹介します。こちらのレシピは、新潟県で作られている『和からしマスタード』を使った絶品レシピです。

今回の食材「和からしマスタード」は、「お米にも合うおいしいマスタードを作ろう！」と考案された“新”調味料です。今、国内のほとんどのマスタードは輸入したもので、全て国産の材料で作っているマスタードは希少とのこと。国産の新潟県南魚沼市の『和からしマスタード』は、和食に合います！もちろんお米にも！

このマスタードを使ってお寿司、角煮、ポテたまコロッケ、チキンピザ…と絶品料理が次々登場。材料及び作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。

ポテたまコロッケの作り方

ゆで卵を丸ごとポテトサラダで包んだ豪快なコロッケです。

材料（4個分）

• • 和からしマスタード：50g
  • マヨネーズ：100g
  • じゃがいも：400g（正味）
  • にんじん：1/4本
  • ハム：50g
  • 半熟ゆで卵（Sサイズ）：4個
  • 薄力粉：適量
  • 卵：1個
  • パン粉：適量
  • 揚げ油：適量

• 和からしマスタード：25g
• 中濃ソース：40g

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切る。にんじんも皮をむいて縦４等分に切る
2. じゃがいもとにんじんを水から茹でる。竹串が通る程度になったら湯を捨て、にんじんは取り出す。じゃがいもは再度火にかけて混ぜながら水分を飛ばす
3. じゃがいもは熱いうちにつぶす
4. にんじんはいちょう切り、ハムは千切りにする
5. じゃがいもににんじんとハムを混ぜ、さらにマヨネーズとマスタードを混ぜ合わせる
6. ゆで卵をポテトサラダで包んで形を整え、薄力粉、溶き卵、パン粉を付ける
7. １８０～１９０℃の油でさっと揚げる
8. 和からしマスタードに中濃ソースを混ぜ合わせ、ソースにして完成

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2024.06.14

まとめ：満天☆青空レストラン｜新潟県南魚沼市「和からしマスタード」を使ったレシピ

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

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『満天☆青空レストラン』
放送：日本テレビ系（毎週土曜） 18時30分～19時00分
【ＭＣ】宮川大輔
【ゲスト】おだうえだ
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