【青空レストラン】マスタード角煮の作り方｜新潟県「和からしマスタード」

2024年6月15日 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された『マスタード角煮』の作り方を紹介します。こちらのレシピは、新潟県で作られている『和からしマスタード』を使った絶品レシピです。

今回の食材「和からしマスタード」は、「お米にも合うおいしいマスタードを作ろう！」と考案された“新”調味料です。今、国内のほとんどのマスタードは輸入したもので、全て国産の材料で作っているマスタードは希少とのこと。国産の新潟県南魚沼市の『和からしマスタード』は、和食に合います！もちろんお米にも！

このマスタードを使ってお寿司、角煮、ポテたまコロッケ、チキンピザ…と絶品料理が次々登場。材料及び作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。

マスタード角煮の作り方

お肉についた粒々が美味しい、豚の角煮です。ガッツリ御飯がすすむ味です。

材料（４人分）

• • 豚バラブロック肉：800g程度

• • しょうがスライス：4枚
  • 長ネギの青い部分：1本分
  • 水：1000～1200cc

• • 和からしマスタード：60g
  • 醤油：60cc
  • 酒：50cc
  • 砂糖：50g

• 和からしマスタード：適量
• 白髪ネギ：適量
• 茹でほうれん草：適量

作り方

1. 豚バラブロック肉は大きめに切る。フライパンに脂側を下にして並べて火にかけ、全体に焼き色を付ける
2. 圧力鍋に豚肉としょうが、長ネギの青い部分と水を入れ、フタをして火にかける
3. 蒸気がでてきたら弱めの中火にし、１５分火にかける
4. 自然に圧が抜けたらフタを開け、肉を取り出す
5. 上澄みの脂は捨て、煮汁を３００ｃｃ取る
6. 残りの煮汁は捨て、鍋に肉と煮汁３００ｃｃ、酒、醤油、砂糖、和からしマスタードを入れて再度フタをし、火にかける
7. 蒸気がでてきたら弱めの中火にし、５分火にかける
8. 自然に圧が抜けたらフタを開ける
9. 器に盛り付け、ほうれん草を添え白髪ねぎを乗せる。和からしマスタードを付けていただく

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2024.06.14

まとめ：満天☆青空レストラン｜新潟県南魚沼市「和からしマスタード」を使ったレシピ

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

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『満天☆青空レストラン』
放送：日本テレビ系（毎週土曜） 18時30分～19時00分
【ＭＣ】宮川大輔
【ゲスト】おだうえだ
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