2025年10月27日初回放送 NHK「きょうの料理」では、料理研究家で管理栄養士の牧野直子さんにより「チーズで！栄養＆おいしさUP」が放送されました。
健康や美容によい料理を、つくりやすいレシピで提案している渡辺さん。カルシウムを手軽にとるのに格好の食材として、チーズは日々の食生活に欠かせないそうです。
栄養面を後押しする食材と組み合わせたチーズ料理の中から、ここでは、さけのビタミンＤがチーズのカルシウム吸収をサポートする、チーズ×みその発酵コンビでコクのある味わいになる『さけのねぎみそチーズ焼き』を教えてもらいます。
材料及び作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。
さけのねぎみそチーズ焼きの作り方
ピザ用チーズ×さけ（ビタミンD）×細ねぎ（ビタミンK）
材料（2人分）
- ピザ用チーズ：40g
- 生ざけ（切り身）：2切れ(160g)
［A]
- みそ：大さじ1/2
- 酒：大さじ1/2
- みりん：大さじ1/2
- 細ねぎ（小口切り）：4本分
●小麦粉・ごま油・黒こしょう（粗びき）
作り方
- さけは骨があれば除き、小麦粉を薄くまぶす。［A］は混ぜ合わせる。
- フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、さけを皮側を下にして入れる。厚みの薄いほうの側面の色が半分以上変わったら、上下を返して1分間ほど焼く。
- チーズをまんべんなくのせ、［A］を回しかける。ふたをして弱火にし、チーズが溶けるまで2分間ほど焼く。
- ふたを取り、フライパンに流れたチーズがカリッと香ばしくなるまで焼き、黒こしょう少々をふる。器に盛り、細ねぎをのせれば完成！
チーズと一緒に取るとよい食材
料理にチーズを使う場合、マグネシウム、ビタミンD、ビタミンKが豊富な食材と一緒にとると、カルシウムを効率よく体内に取り込めます。
- マグネシウム：豆、豆腐などの大豆加工品、ホウレン草、ナッツ類 など
- ビタミンD：きのこ（特にまいたけ）、魚介類 など
- ビタミンK：ホウレン草、にら、細ねぎ など
チーズに含まれないビタミンCを含む食材を組み合わせると、栄養バランスが整うのでオススメ
- ビタミンC：赤ピーマン、ブロッコリー、キウイ など
同じ日に紹介された別のレシピ
牧野直子さんのレシピ本
きょうの料理 テキスト
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季節に合った「作りたい＆食べたい料理」が必ず見つかりますよ！
まとめ：きょうの料理「さけのねぎみそチーズ焼き」牧野直子さんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、牧野直子さんの「チーズで栄養＆おいしさUP」から『さけのねぎみそチーズ焼き』をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
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放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
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