2025年10月27日初回放送 NHK「きょうの料理」では、料理研究家で管理栄養士の牧野直子さんにより「チーズで！栄養＆おいしさUP」が放送されました。
健康や美容によい料理を、つくりやすいレシピで提案している渡辺さん。カルシウムを手軽にとるのに格好の食材として、チーズは日々の食生活に欠かせないそうです。
栄養面を後押しする食材と組み合わせたチーズ料理の中から、ここでは、ビタミンＤ豊富なきのことの組み合わせ『きのこのカリカリチーズ焼き』を教えてもらいます。
材料及び作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。
きのこのカリカリチーズ焼きの作り方
粉チーズ×きのこ（ビタミンD）
チーズ＆にんにく＆黒こしょうでパンチのある味わいに！
材料（2人分）
- 粉チーズ：大さじ２
- まいたけ：１パック(100g)
- 生しいたけ：４枚（60～80ｇ）
- にんにく：（小）１かけ
- パセリ（みじん切り）：適量
●オリーブ油・塩・黒こしょう（粗びき）
好みのきのこで良いが、ビタミンDが豊富なまいたけはマストで！
作り方
- まいたけはほぐす。しいたけは石づきを除いて軸とかさに分け、軸は食べやすく裂き、かさは5mm厚さに切る。にんにくは薄切りにし、芯を除く。
- フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにくを入れて弱火にかけ、にんにくが色づいたら取り出す。フライパンにきのこを入れて塩ひとつまみをふり、強めの中火にする。水けをとばしながら、あまり触らずにじっくりと、香ばしくなるまで焼きつける。
- 粉チーズをまんべんなくふって炒める。チーズが香ばしくなったら黒こしょう適量をふる。器に盛り、「2」のにんにくと、好みでパセリを散らせば完成！
チーズと一緒に取るとよい食材
料理にチーズを使う場合、マグネシウム、ビタミンD、ビタミンKが豊富な食材と一緒にとると、カルシウムを効率よく体内に取り込めます。
- マグネシウム：豆、豆腐などの大豆加工品、ホウレン草、ナッツ類 など
- ビタミンD：きのこ（特にまいたけ）、魚介類 など
- ビタミンK：ホウレン草、にら、細ねぎ など
チーズに含まれないビタミンCを含む食材を組み合わせると、栄養バランスが整うのでオススメ
- ビタミンC：赤ピーマン、ブロッコリー、キウイ など
同じ日に紹介された別のレシピ
牧野直子さんのレシピ本
きょうの料理 テキスト
きょうの料理の最新号が発売されています。
季節に合った「作りたい＆食べたい料理」が必ず見つかりますよ！
まとめ：きょうの料理「きのこのカリカリチーズ焼き」牧野直子さんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、牧野直子さんの「チーズで栄養＆おいしさUP」から『きのこのカリカリチーズ焼き』をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
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放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
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