2025年10月1日 NHK「あさイチ」の、”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで、シェフのおうちごはんが紹介されました。今日のシェフは、東京深川の中国料理店オーナーシェフの菊池晋作さんです。きのこを味わう中華風の卵雑炊「きのこたっぷり卵雑炊」を教えて頂きます。
和と中華をミックスした、シンプルだからこそ食が進む一品です。
材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください。
きのこたっぷり卵雑炊の作り方
材料（作りやすい分量）
- 生しいたけ：4枚（4等分に切る）
- まいたけ：1/2パック（ほぐす）
- しめじ：1/2パック（根元を切り落としほぐす）
- サラダ油：大さじ1
- 塩：少々
- こしょう：少々
- 水：500ml
- 昆布：5cm
- 顆粒（かりゅう）チキンスープのもと：小さじ2（中華風）
- ご飯：180g
- しょうゆ：小さじ1/2
- 溶き卵：1コ分
- 細ねぎ：適量（小口切り）
- ラー油：適量
- ごま油：適量
昆布とチキンスープのW使い（グルタミンサン×動物性のうまみ）！仕上げにラー油とごま油で中華館感アップ！
作り方
１．フライパンにサラダ油をひき、生しいたけ、まいたけ、しめじを入れて中火で全体に焼き色がつくまで焼く。塩、こしょうをふり、バットなどに取り出しておく。
きのこは焼き色がつくまで、さわらない！火が通ったら最後に塩コショウ。最初に入れると浸透圧で水分が出てしまうので注意
２．鍋に水と昆布を入れ（30分前に入れておくとだしがよく出る）、弱火で沸騰しないように昆布が柔らかくなるまで（お箸で穴が開くくらいの柔らかさ）煮る。昆布を取り出し、顆粒チキンスープのもと、ご飯、しょうゆを加える。
３．強めの中火にし、お玉でゆっくり混ぜながら、溶き卵を高い位置から細く流し入れ、さらに混ぜる。
卵はゆっくりかき混ぜながら、高い位置から細く入れるのがポイント！
４．器に「3」を盛りつけて細ねぎを散らし、「1」をのせる。仕上げにラー油とごま油を回しかければ完成！
雑炊ときのこを別々に盛ることで、それぞれの香りが際立ちより食欲増進する
まとめ：あさイチ｜みんなゴハンだよ「きのこたっぷり卵雑炊」菊池晋作さんレシピ
本記事では「あさイチ」のみんなゴハンだよで放送された「きのこたっぷり卵雑炊」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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あさイチ
放送
- NHK 総合（毎週月曜～金曜） 午後8:15～
- 【キャスター】博多華丸・大吉、鈴木奈穂子
- 【ゲスト】ＬｉＬｉＣｏ・竹財輝之助
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