【あさイチ】鶏のチリソース焼きなす添えの作り方｜みんなゴハンだよ。パン・ウェイさんのレシピ

2024年10月15日　NHK「あさイチ」の、”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで、料理研究家のパン・ウェイさんにより「鶏のチリソース焼きなす添え」の作り方が紹介されました。

乾燥して寒くなる季節に養生する料理、香味野菜や豆板醬を使って、体をあたためるレシピです。中国の薬膳では、秋の時季、白い食材と辛味を食べるそうです。鶏肉の白、茄子の白（中身）を意識した料理です。

材料と作り方をまとめましたので、ご参考になさってくださいね。

鶏のチリソース　焼きなす添えの作り方

材料（2人分）

• 鶏もも肉…1枚（250g）

［A］

• • しょうが（すりおろす）…小さじ1/2
  • 紹興酒（なければ酒でよい）…小さじ1
  • こしょう…3つまみ

• 片栗粉…適量
• なす…1コ
• ごま油（白）または香りのない植物油…大さじ2
• ねぎ（みじん切り）…5cm分
• にんにく（みじん切り）…大さじ1

［B］

• • ケチャップ…大さじ2
  • 顆粒チキンスープのもと（中華風）…大さじ1
  • しょうゆ…小さじ1
  • 黒砂糖…小さじ1
  • トーバンジャン…小さじ1/2
  • 水…50ml

• ベビーリーフ…お好みで
• クコの実（水で戻す）…お好みで

作り方

1. 鶏もも肉の厚い部分を切り開いて厚みを均一にする。一口大に切り、［A］をもみ込んで、片栗粉を薄くまぶす。フライパンにごま油（小さじ2）を中火で熱し、鶏肉の皮を伸ばして下にして、約2分間、触らずにカリッと焼く。皮の端の色が変わってきたら上下を返し、鶏肉を押さえながら約2分間焼く。火が通ったら取り出す。
2. なすのヘタを除き、縦半分に切り、両面に浅く斜めの切り込みを細かく入れる。「1」のフライパンにごま油（小さじ1）を足して、皮を下にして焼き、上下を返したら軽く押さえながら柔らかくなるまで焼く。
3. チリソースをつくる。なすを取り出し、ごま油（大さじ1）を中火で熱して、ねぎとにんにくを炒める。香りがたったら、［B］を混ぜて加え、約1分間とろみがつくまで煮る。
4. 「1」と「2」を皿に盛りつけ、お好みでベビーリーフ、クコの実を添える。「3」のソースは別の器に入れて添えれば完成！

まとめ：あさイチ｜みんなゴハンだよ　「鶏のチリソース焼きなす添え」パン・ウェイさんレシピ

本記事では「あさイチ」のみんなゴハンだよ放送された、鶏のチリソース焼きなす添えの作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

あさイチ

放送

• NHK 総合（毎週月曜～金曜）　午後8:15～
• 【キャスター】博多華丸・大吉、鈴木奈穂子
• 【ゲスト】サバンナ高橋茂雄・坂下千里子

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊