2024年9月15日 テレビ朝日の「相葉マナブ」で放送された『ナスそば』の作り方を紹介します。こちらのレシピは日本橋ゆかり三代目・野永喜三夫さんが教えてくれた絶品レシピです。
今回、お世話になる農家さんが育てているのは、肉質がやわらかくてどんな料理にも合う“筑陽”！。このナスを使って、定番の『焼きナス』、すぐできる『もみなす』、『ナスのルーローハン』、『ナスのトマ玉スープ』、『ナスそば』など、絶品ナス料理が続々登場します。
材料と作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。
ナスそばの作り方
材料（2人分）
- ナス：3本
- ゴマ油：大さじ1
- 長ネギ：1本［150g］
- 豚バラ薄切り肉：200g
- 水：350ml
- めんつゆ［3倍濃縮］：100g
- 片栗粉：10g
- おろししょうが：1片分
作り方
１．ナスはヘタを落とし、ガクの部分をそぎ切りする。縦半分に切り、細切りにする。
２．沸騰したお湯にゴマ油を加える。ナスを入れて茹で、時々箸で混ぜながらナスがしんなりするまで茹でる。
ナスがしんなりして茹であがったら、ザルにあげて水気をきる。
水にはさらさない
３．長ネギは縦4等分に切り、4cm幅に切る。豚バラ薄切り肉は4cm幅に切る。
４．火をつけない鍋（コールドスタート）に水、めんつゆ、片栗粉、豚バラ薄切り肉、長ネギ、ナスを入れる。中火にかけ、時々混ぜながらひと煮立ちさせる。
５．豚バラ薄切り肉に火が入り、長ネギが透明になって軽くとろみがついたら火を止める。
６．器に【5】を入れ、茹でたナスをのせる。おろししょうがをと納豆すれば完成！
その他の紹介されたナスレシピ
相葉マナブのレシピ本
相葉マナブファン待望！「旬の産地ごはん」をまとめたのレシピ本です！
まとめ：相葉マナブ｜出張お料理塾～野永喜三夫さんにマナブ～
- 筑陽ナスのそば
- 野永喜三夫さんのアイデアレシピ
- 材料・作り方
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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『相葉マナブ』放送：テレビ朝日（日曜） 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・岡部大（ハナコ）
ゲスト：野永喜三夫
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