【相葉マナブ】さんまとさつまいものアヒージョの作り方！料理研究家のジョーさんのレシピ

相葉マナブ

2024.10.06

2024年10月6日　テレビ朝日の「相葉マナブ」で放送された『さんまとさつまいものアヒージョ』の作り方を紹介します。こちらのレシピは、料理研究家のジョーさんが教えてくれた絶品レシピです。

今回は旬のさんま料理を食べつくす“秋のさんま祭り”。

今年のさんまは去年より大きくて、よく脂がのっているとニュースでも伝えられ、各地でさんま祭りが開かれているようですが、相葉マナブも”さんま祭り”です。

『衝撃のさんまパスタ』、『さんまとさつまいものアヒージョ』、他にも『シン・サンマすき焼き』『さんまの炊き込みご飯』『さんま汁』『さんまチャーハン』など、さんまをふんだんに使った絶品料理が次々と登場します。

材料及び作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。

さんまとさつまいものアヒージョの作り方

簡単！さんまの３枚おろし術：頭はキッチンばさみで落として内臓を除き、骨に沿って３枚におろす。うろこやぜいごがないからおろしやすい。

さつまいもを入れ秋のアヒージョに

さんまは下ごしらえし、キッチンバサミでさんまの頭を落とす。腹を切る。
腹を切り、内臓は取り除いて腹の部分をしっかりと洗う。
3枚におろして腹骨を切り、4等分に切る。
さつまいもは皮つきのまま長さ3cmに切り、薄切りにする。
にんにくは包丁の腹でつぶす。
さんまに塩（下味用）をふってしばらくおき、さんまの水気をペーパーで拭き取る。
フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪、塩、さつまいもを入れとろ火で約8分煮る。
さんまを入れ、2～3分煮る。
パセリ、粗挽きコショウをふりかける。