【相葉マナブ】シン・さんますき焼きの作り方！日本橋ゆかり三代目・野永喜三夫さんのレシピ

相葉マナブ

2024.10.06

2024年10月6日　テレビ朝日の「相葉マナブ」で放送された『シン・さんますき焼き』の作り方を紹介します。こちらのレシピは、日本橋ゆかり三代目・野永喜三夫さんが教えてくれた絶品レシピです。

今回は旬のさんま料理を食べつくす“秋のさんま祭り”。

今年のさんまは去年より大きくて、よく脂がのっているとニュースでも伝えられ、各地でさんま祭りが開かれているようですが、相葉マナブも”さんま祭り”です。

『衝撃のさんまパスタ』、『さんまとさつまいものアヒージョ』、他にも『シン・サンマすき焼き』『さんまの炊き込みご飯』『さんま汁』『さんまチャーハン』など、さんまをふんだんに使った絶品料理が次々と登場します。

材料及び作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。

シン・さんますき焼きの作り方

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［割り下］

１．さんまは下ごしらえし、頭、尾を切り落とし、3～4cmのブツ切りにする。内臓は身を一緒に煮込むため取っておく。

さんまは簡単に３～４ｃｍのブツ切り

２．長ネギは斜め切り、玉ねぎはくし切りにする。
しいたけは軸を残して縦半分に切り、焼き豆腐は6等分を切る。
えのきは石づきを落として食べやすいサイズに裂き、2等分に切る。

３．ボウルに味噌、砂糖を入れ混ぜ、しょう油、みりん、酒、水を加え混ぜ合わせる。

すき焼きのタレに隠し味調味料【味噌】をいれる。←コクが出る

４．フライパンに切った玉ねぎ、えのき、しいたけ、焼き豆腐、長ネギ、さんまを並べ、
割り下をヒタヒタよりも控えめに加えて中火で約15分、さんまに火が通るまで煮る。

さんまの骨がホロホロになるくらい、コトコト煮込む

※残りの割り下は継ぎ足し用

相葉マナブファン待望！「旬の産地ごはん」をまとめたのレシピ本です！

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

当ブログでは、相葉マナブのレシピを他にもまとめていますので、ぜひ合わせてご覧くださいね。カテゴリー相葉マナブはこちら

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『相葉マナブ』放送：テレビ朝日（日曜） 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）

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