2024年９月10日初回放送 NHK「きょうの料理」では、秋の「はしり」と夏の「名残」の食材を使った「秋のはじめのおそうざい」ということで、料理研究家の藤野嘉子さんが、ちょっと懐かしくて季節感あふれるレシピ『かぼちゃとゴーヤー、ハムの白あえ』を紹介してくださいました。
季節の変わり目を健やかに過ごすための、やさしさにあふれたレシピ。手間を省いても華やかな一品です。
材料と作り方をまとめたので、参考になさってください。
かぼちゃとゴーヤー、ハムの白あえの作り方
白あえの衣に厚揚げを使うと、水きりの手間が省けるだけでなくコクが出て満足感しますがアップします。
材料（２～3人分）
- かぼちゃ…200g（正味170g）
- ゴーヤー…1/3本（80g）
- ロースハム（薄切り）…50g
- 厚揚げ…1枚（200g）
- レモン汁…小さじ１
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[A]
- いか（りいかなど）…1ぱい(正味100～150g)
- きゅうり…1本
- トマト…1個
- にんにく…２～３かけ
●塩
作り方
１．かぼちゃはワタを除いて耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ600Wに3分間ほどかける。ラップをしたまま冷まし、皮をところどころそいで2cm角に切る。塩少々とレモン汁をふる
２．ゴーヤーは縦半分に切ってワタを除き、半月形の薄切りにする。塩小さじ1/4をまぶしてもみ、水けを絞る。ハムは1cm四方に切る
３．厚揚げは表面を紙タオルで押さえ、6～8等分に切る
厚揚げの表面に油や水気が多いと調味料がなじみにくいので、紙タオルに吸わせて除く
４．ボウルに【A】を入れて混ぜ、厚揚げを細かくちぎって加え、よく混ぜる。「１」と「２」を加えてあえれば出来上がり。
その他の紹介されたレシピ
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まとめ：きょうの料理「かぼちゃとゴーヤー、ハムの白あえ」藤野嘉子さんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、「秋のはじめのおそうざい」から、『かぼちゃとゴーヤー、ハムの白あえ』をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
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放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
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