2024年９月10日初回放送 NHK「きょうの料理」では、秋の「はしり」と夏の「名残」の食材を使った「秋のはじめのおそうざい」ということで、料理研究家の藤野嘉子さんが、ちょっと懐かしくて季節感あふれるレシピ『鶏肉といんげん、ししとうの甘辛煮』を紹介してくださいました。
季節の変わり目を健やかに過ごすための、やさしさにあふれたレシピ。ボリュームがあるのにさっぱりと食べやすいおそうざいです。
材料と作り方をまとめたので、参考になさってください。
鶏肉といんげん、ししとうの甘辛煮の作り方
鶏肉と野菜の甘辛い煮物は、ひとさじの酢で暑い日にも食べやすいさっぱり味になります。
材料（２人分）
- 鶏もも肉…1枚(300g)
- さやいんげん…100g
- ししとうがらし…10本
- エリンギ(小)…3～4本(50g)
●塩・サラダ油・酢
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[A]
-
- 水…大さじ2
- 砂糖・酒・しょうゆ…各大さじ1
作り方
１．さやいんげんは両端を少し切り落として4cm長さに切り、塩少々を加えた熱湯でサッとゆで、湯をきる。ししとうは縦に1本切り目を入れる。エリンギは縦に2〜4等分に切り、長ければ長さを半分に切る。鶏肉は余分な脂肪を除いて一口大に切り、塩少々をふる。
２．フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、鶏肉を皮側を下にして並べ、3分間ほど焼く。カリッとしたら上下を返し、ししとう、エリンギを加えて炒める。油が回ったらさやいんげんを加え、さらに2分間ほど炒める。
３．「２」に酢大さじ1を回し入れてサッと加熱し、［A］を加えて混ぜる。ふたをして2分間ほど蒸し煮にし、ふたを取って煮汁をからめれば完成！
その他の紹介されたレシピ
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まとめ：きょうの料理「鶏肉といんげん、ししとうの甘辛煮」藤野嘉子さんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、「秋のはじめのおそうざい」から、『鶏肉といんげん、ししとうの甘辛煮』をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
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放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
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