2024年6月20日 NHK「あしたが変わるトリセツショー」で放送された『にんにく部の天津飯』の作り方を紹介します。
今回は万能食材『にんにくのトリセツ』。うまくて香り抜群！にんにくのみに確認されている神秘の物質に注目！にんにく生産日本一の青森では、にんにくを上手に使って豚汁、煮物を至高の味に！ダシを減らしてもみそ汁がうまい謎を取り上げました。
有名イタリア人シェフの秘技「にんにく水」、子どもも楽しい高校にんにく部の絶品レシピ大公開。材料及び作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。
にんにく部の天津飯の作り方
材料（2人分）
[ごはん]
- にんにく：2かけ
- 米：2合
- 青ネギ（小口切り）：適量
- 塩：少々
[あん]
- にんにく（スライス）：2かけ分
- 水：400ml
- しょうゆ：小さじ2・1/2
- 砂糖：小さじ2・1/2
- 酢：小さじ1/2
- 塩：小さじ1
[水溶きかたくり粉]
- かたくり粉：小さじ2
- 水：小さじ2
[卵焼き]
- にんにく（スライス）：1かけ分
- 塩（にんにく水用）：2つまみ
- 水：100ml
- 卵：4個
- かたくり粉：小さじ2
- 塩（味付け用）：少々
- ごま油：小さじ2
作り方
- ごはんを炊く。炊飯器に米と、目盛りどおりの分量の水を入れ、にんにく（2かけ／切らずに丸ごと）と塩（少々）を加えて炊飯する。
- あんを作る。小鍋に水を入れ沸かし、にんにくスライスとしょうゆ、砂糖、酢、塩を加えて中火で３～４分煮て、水溶きかたくり粉でとろみをつける。
- 卵焼きを作る。沸騰させたお湯（100ml）に、にんにくスライスと塩（2つまみ）を入れ5分煮て、にんにく水を作る。
- ボウルに、卵、かたくり粉、塩と「3」のにんにく水をスライスごと入れてよく混ぜる。
- フライパンに半量のごま油を入れて熱し、「4」の半量を入れて、ゴムべらなどで大きく混ぜ、半熟で火を止める。同様にもう１つ作る。
- 最後に、器に「1」のごはんを盛り、卵焼きをのせる。さらに、「2」をかけ、青ネギをちらして完成！
その他の紹介されたにんにくレシピ
まとめ：トリセツショー｜にんにくのトリセツレシピ
- 今日は「にんにくのトリセツ」
- 材料・作り方
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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『あしたが変わるトリセツショー』
放送：NHK総合（木曜） 19時30分～
再放送：NHK総合（水曜） 11時50分～
出演：【司会】石原さとみ，【ゲスト】中西茂樹（なすなかにし），【実況】薄幸（納言），【声】濱田マリ，峯田茉優，【語り】山路和弘
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