2024年6月17日初回放送 NHK「きょうの料理」では、長野県在住の料理研究家横山タカ子さんにより「信州手仕事だより」ということで、信州の初夏の食卓で昔から親しまれてきた「にんにく」の手仕事を教わります。
にんにくは一度にはたくさん食べられないので、手に入ったら保存食にしておくのがお勧めです。旬の新にんにくはもちろんのこと、普通のひねにんにくでも美味しくできます。ここでは、切り口が梅の花のようにきれいな『にんにくの梅花漬け』の作り方をまとめます。
にんにくの梅花漬けの作り方
切り口がきれいで食卓の出すのが楽しみな一品です。おにぎりに添えたり、お酒のあてにもちょうどいいです。
材料（作りやすい分量）
- にんにく…5～6コ (250g)
- 白梅酢…カップ2
- しょうゆ…カップ1 1/2
- みりん…カップ1/2
作り方
- にんにくは汚れた皮があれば取り除き、丸ごと容器に入れる。白梅酢を注ぎ、室温に一晩（約8時間）おく。時々混ぜて上下を返す。
- 汁けをきってざるに並べ、天日で1日干して、ある程度水分を抜く。
- 煮沸消毒した清潔な保存容器に入れ、しょうゆとみりんを注ぐ。風通しがよく、暗くて涼しい場所に3か月間以上おいて味をなじませたら完成！
・にんにくが浮いてくるようなら、小皿などをのせて重しをする。
＜保存＞暗くて涼しい場所、または冷蔵庫で1年間
その他の紹介されたレシピ
横山タカ子さんのレシピ本
横山さんの信州暮らしの知恵や、元気の秘訣がよくわかる本です。
きょうの料理 テキスト
きょうの料理の最新号が発売されています。
季節に合った「作りたい＆食べたい料理」が必ず見つかりますよ！
まとめ：きょうの料理「にんにくの梅花漬け」横山タカ子さんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、横山タカ子さんの「信州手仕事だより」から、『にんにくの梅花漬け』をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
コメント